茄汁紅燒牛腩

炎熱的夏天裡，在廚房煮飯真是件苦差事，利用上回滷牛肉來做延伸變化，煮婦們就不用在廚房忙的滿頭大汗了，下班後可以很快輕鬆上菜。

茄汁紅燒牛腩
材料
滷好的牛腱1~2個，洋蔥半個，紅蘿蔔2條，白蘿蔔半條，好市多蕃茄汁１杯半，塩適量

步驟
1.洋蔥及紅、白蘿蔔洗淨切塊，滷好的牛肉也切成滾刀塊

2.用原來滷牛肉的汁加入紅、白蘿蔔和蕃茄汁用中小火燉煮半小時左右
3.加入塩可先試嚐味道再酌量增減
4.關火前再放入切好的牛肉一起燉煮約5~10分鐘，讓湯汁能入到肉裡
5.蔬菜多又多的紅燒牛腩上桌了

小叮嚀
1.聰明主婦利用陶瓷鍋來做悶煮，可節省不少瓦斯費哦！
2.紅、白蘿蔔切塊時不要切太大塊，燉煮才不用花太多時間
3.加入蕃茄汁讓色澤更好看，湯頭也變的酸酸甜甜真是好滋味