2014年7月1日 星期二

豆豉豆腐鮮牡蠣



在台灣一年四季都可吃到牡蠣,尤其6~9月是牡蠣的盛產季節,也是最肥美的時機,所以連在大賣場都可以看到它們踪影。在台灣要吃牡蠣真的超方便又好吃。記得我在上海時想煮牡蠣來吃,在市場和超市中找了又找就是找不到,問他們沒人知道我說的是啥米西東,這也難怪他們來台灣都要吃台灣特產蚵仔煎

這是一道營養成份極高的料理,因為食材都很軟嫩,非常適合老人小孩食用補充營養,家中有長輩及小朋友的人,不妨趁現在蚵肥時,幫家中老小進補一下哦!

豆豉豆腐鮮牡蠣

材料
牡蠣(蚵仔)1袋(約200g),板豆腐2 ,豆鼓半包,大蒜3個,蔥2支,辣椒1支

 











調味料
油1大T,水半杯,醬油1t塩少許,干貝粉少許,胡椒粉少許,烏醋1T,太白粉少許

步驟
1.牡蠣肚子上方會有殼一定要洗淨去除不然會影響口感
2.豆鼓泡水洗淨瀝乾,豆腐洗淨切成小方塊狀


3.蔥和辣椒洗淨切成蔥株和辣椒斜片,大蒜切成細未
4.起油鍋爆香大蒜及豆鼓
5.倒入豆腐並加入水及調味料(烏醋及太白粉除外)悶煮至豆腐人味
6.待湯汁快收乾時將全部牡蠣平鋪於豆腐上
7.晃動鍋子讓牡蠣與豆腐能混合
8.當牡蠣肚子變白時表示快熟了,可加入蔥株和辣椒斜片
9.最後用太白粉芶芡後淋上少許烏醋拌勻即可起鍋





小叮嚀
1.     若很怕牡蠣的腥味可再多滴幾滴烏醋或加點檸檬汁去腥
2.     牡蠣也可先燙過再加入,這樣腥味會比較淡
3.     煮豆腐時盡量用搖晃鍋子的方式,不要用剷子去翻才能保持豆腐完整性