豆豉豆腐鮮牡蠣

在台灣一年四季都可吃到牡蠣，尤其6~9月是牡蠣的盛產季節，也是最肥美的時機，所以連在大賣場都可以看到它們踪影。在台灣要吃牡蠣真的超方便又好吃。記得我在上海時想煮牡蠣來吃，在市場和超市中找了又找就是找不到，問他們沒人知道我說的是啥米西東，這也難怪他們來台灣都要吃台灣特產蚵仔煎

這是一道營養成份極高的料理，因為食材都很軟嫩，非常適合老人小孩食用補充營養，家中有長輩及小朋友的人，不妨趁現在蚵肥時，幫家中老小進補一下哦！

豆豉豆腐鮮牡蠣

材料

牡蠣(蚵仔)1袋(約200g)，板豆腐2塊 ，豆鼓半包，大蒜3個，蔥２支，辣椒１支

 

調味料

油１大T，水半杯，醬油1小t，塩少許，干貝粉少許，胡椒粉少許，烏醋1T，太白粉少許

步驟

1.牡蠣肚子上方會有殼一定要洗淨去除不然會影響口感

2.豆鼓泡水洗淨瀝乾，豆腐洗淨切成小方塊狀

3.蔥和辣椒洗淨切成蔥株和辣椒斜片，大蒜切成細未

4.起油鍋爆香大蒜及豆鼓

5.倒入豆腐並加入水及調味料(烏醋及太白粉除外)悶煮至豆腐人味

6.待湯汁快收乾時將全部牡蠣平鋪於豆腐上

7.晃動鍋子讓牡蠣與豆腐能混合

8.當牡蠣肚子變白時表示快熟了，可加入蔥株和辣椒斜片

9.最後用太白粉芶芡後淋上少許烏醋拌勻即可起鍋

小叮嚀

1.     若很怕牡蠣的腥味可再多滴幾滴烏醋或加點檸檬汁去腥

2.     牡蠣也可先燙過再加入，這樣腥味會比較淡

3.     煮豆腐時盡量用搖晃鍋子的方式，不要用剷子去翻才能保持豆腐完整性