家裡的奶油沒了，只有起司奶油(Cream Cheese)，但是又想吃小餅干，於是心想就用起司奶油來試看看吧！
在烘烤時滿屋子的起司味道，真是令人陶醉，沒想到出來的成品出奇的好吃，鬆軟的餅皮有別於餅干的酥脆口感，有種在吃起司蛋糕的感覺，搭配著紅豆更是魅力無法擋的一口接一口，管他怎麼體重曲線，吃了在說吧！
起司奶油紅豆小酥餅
材料
起司奶油50g，低筋麵粉120g，全脂奶粉2大T，糖2大T，塩2/1小T，蛋1個，蜂蜜2大T，小蘇打2/1小T
紅豆100g，水200g，糖40g，奶油30g
表面塗料
蛋1個，芝麻適量
步驟
1.先將起司奶油放室溫軟化，加入糖用打蛋器打到變膨鬆的乳霜狀
（這個步驟很重要奶油若沒打發很容易造成油麵分離失敗，烤出來的成品會不脆）
2.加入蜂蜜拌勻，蛋分要二次加入每次都要澈底拌勻再進下一個動作
3.所有粉類過篩混合好後分二次慢慢加入蛋黃糊中
4.用刮刀輕輕攪拌到沒有粉顆可成團即可
5.取一保鮮膜鋪平將成團的餅皮壓平成四方形包起來
6.放入冰箱一小時後再取出來操作
（這樣餅皮會比較硬不會軟趴趴不好操作，如果還是很粘可撒點手粉）
7.工作枱上鋪一層保鮮膜等一下要卷時比較好操作
8.將餅皮從冰箱中取出放在保鮮膜上平分成二份
9.取一份慢慢撖成30X8公分的長方形狀
10.將紅豆饀放置在餅皮中間
11.利用保鮮膜拉起長的一邊將紅豆饀包住
12.再拉起另一邊將整個紅豆饀全部包覆住整形卷起來封口向下
13.先放入冰箱中冷凍30小時後再取出來切成2公分小餅團
（泠涷過再切比較不會變形，而且餅皮泠涷過後烤出來會外脆內酥更好吃）
14.整齊的排列在烤盤上，用刷子輕輕的刷上一層蛋液，灑上少許芝麻
15.以180度烤15分鐘上色即可，取出後放涼即可放入盒中保存
（由於沒有任何化學添加劑，請儘食用完）
小叮嚀
1.紅豆饀可多做點存放在泠涷庫中，有需要時就可立及使用
2.起司奶油打發後質地會變的很鬆軟，即使冰涷過仍然佷軟，所以會不太好操作4.操作時動作要輕慢，不然很容易破皮哦
