2016年11月24日 星期四

皮蛋蒼蠅頭


皮蛋對老外來說是個噁心的食物,但對我們華人來說,皮蛋可是個相當具有歷史地位的食材。它一年四季皆可食用,夏天人們最愛來盤皮蛋豆腐了,其實除了涼拌外,皮蛋也可以熱炒例如:三杯皮蛋,和皮蛋蒼蠅頭。只要來一盤皮蛋蒼蠅頭,保證你不小心飯就會多扒一碗喲。

皮蛋蒼蠅頭
材料
絞肉半斤,皮蛋1個,韭菜花1把,大蒜2個,辣椒1












調味料

豆辦醬1T,醬油1大T,米酒少許,水1T,干貝粉少許,塩少許


步驟
1.將所有材料洗淨,皮蛋去蛋殼,大蒜和辣椒切成未
2.韭菜花剔除前段老梗並將花剪去,切成韭菜珠
3.起油鍋先將皮蛋放入煎熟後取出用線或刀子切成小丁備用


4.同一鍋子放入蒜未爆香後放入絞肉炒到變白色
5.依序加入豆辣醬及醬油炒香到肉都上色
6.倒入韭菜珠翻炒嗆入少許米酒和水
7.翻炒數秒待韭菜味道出來後再放入皮蛋丁續炒
8.最後加入辣椒未拌炒一下即可起鍋



小叮嚀
1.皮蛋先煎過切時才比較好切不粘刀
2.用線切可省去沾粘和洗刀子的問題
3.愛吃辣的朋友可最後加入朝天椒辣味道更強