免打發零失敗率蛋糕 |檸檬磅蛋糕| 新手手殘也不用怕| Lemon pound cake recipe

做個簡單又快速的蛋糕

來應景過個聖誕節吧!

檸檬磅蛋糕

https://youtu.be/Fj8ZJ4cWSOY

#Fun酷客 #檸檬磅蛋糕 #磅蛋糕 # 免打發蛋糕 #檸檬料理 #快速蛋糕
檸檬是做烘焙的良物，自己種的檸檬實在太多了，正好我可以來做個快速簡單又好吃的檸檬磅蛋糕，這款蛋糕跟香蕉蛋糕一樣都是初學者的最佳入門款，保證讓你從沒信心到信心大增哦～一般外面成品會在上面淋上一層糖霜,但姐姐我有歲不敢太操身體，所以省了上面那層甜吱吱的糖霜囉～好了！那就讓我一起來動手做囉～
檸檬磅蛋糕

做法一:

材料:
Lemon pound cake ingredient:
無塩奶油-150g unsalted butter 150g
糖250g– sugar 250g
全蛋 4個–eggs 4
低筋麵粉250g-cake flour 250g
泡打粉8g-baking powder 8g
奶粉3大T-milk powder 3 tbsp
檸檬中型4個(擠汁用的) -lemons juice 4
檸檬皮屑 4個 -lemons skin 4
烤箱預熱180C 烤40~45分鐘
180C bake 40~45mins

做法二:

材料: 低筋麵粉250g，泡打粉5g，無塩奶油100g，砂糖375g，酸奶油150g，蛋2個，檸檬皮2個半，檸檬中型 2個

表面糖漿水
砂糖60g，水100g，檸檬汁1個半

步驟

1.烤箱預熱190度10分鐘

2.模型塗上少許奶油及灑上麵粉或四周鋪上烘焙紙防沾粘好脫膜

3.水果乾先切細丁備用

4.準備二個盆子，一個是乾盆,先將麵粉和泡打粉過篩拌勻備用

5.另一個是濕盆，放入軟化的奶油或者切丁隔熱水溶化

6.奶油加糖用打蛋器打到變發泡的乳白狀
7.加入酸奶油拌勻成濃稠狀，再加依序入檸檬混勻
8.蛋分三次加入，每次加入都要充分攪拌均勻到濃稠滑潤狀
9.加入過篩好的粉類，改用刮刀以切拌的方式來混合均勻
10切拌到表面看不到粉粒狀
11.倒入模型中讓麵糊得以均勻鋪滿四周
12.模型在桌上輕叩幾下把氣體震出來
13.放入預熱好的烤箱中以180度烤50分鐘
14.烤好後不要取出來，放在烤箱中燜10分後再取出
15.均勻塗上製作好的糖漿於蛋糕表面
16.用保鮮膜蓋起來放入冰箱，隔天冰涼的更好吃

糖漿水製作
砂糖加水加熱到融化後加入檸檬汁混合待涼即可

[FUN酷客]自釀龍眼酒\Homemade Longan Wine

過熟的香蕉沒人愛，上火的水果沒人要。朋友家的龍眼樹採收了，不知是因為容易上火亦或是太甜。現在人營養豐盛，害怕文明病上身，所以家人不愛送人也沒人愛，看他大老遠的從家中帶來，為了不要讓他失落，我全數收下，苦思要如何消化他，於是我決定把他釀成水果酒。上面市有栛枝酒，好像沒有龍眼酒，就來釀個好酒待冬天時溫身子用吧！

釀了一年的龍眼酒，終於可以開酒了～～～

龍眼酒

https://youtu.be/q7wLo-pt_qc

材料

龍眼800g(去核淨重)，冰糖400g，玻璃瓶一隻

步驟

1.龍眼先乾淨晾乾備用，瓶子洗淨烘乾或晾乾

瓶子一定要烘乾或者是陰乾，這是造成成品成敗的關鍵

2.龍眼和瓶子中都不可以有水分，不然會發霉
3.手洗乾淨，將晾乾龍眼去皮去核

龍眼洗淨晾乾去皮去核

4.一層冰糖，一層龍眼肉交叉放置直到全部鋪完

 一層冰糖，一層龍眼肉交疊放置直到龍眼沒了

5.     瓶口放一張塑膠袋加蓋鎖緊

墊上塑膠袋於瓶口蓋上鎖緊

6.不需一週時間糖就會全部融化，請偶而搖動瓶子使果肉都能均勻浸泡到糖水

7.釀製約半年到1年即可飲用。

龍眼去核釀製飲用時就省事了許多了～～

飲用時加點冰塊更順口好喝！！

小叮嚀

1. 我本來用中瓶子後來找到一個小的就中途換成小瓶子裝

2. 任何酒和醃製類製作時都不能有水和油否則會失敗發霉

3. 龍眼核也可放進去一起浸泡，但釀成酒後就應把他撈出來以免造成酒水混濁了

4. 飲用時若覺得酒味道太重時可加點冰塊，冰冰涼涼的真是好喝得不得了

5. 釀的過程中會產成白白的粉末狀是正常，飲用時把他撈除即可

6. 龍眼酒適合冬令春初時飲用，盛夏飲用易造成躁熱不適

[Fun酷客]蔥燒餅|市場裡快要找不到的麵點| Onion scones recipe

愛吃蔥的人 怎絕能錯過愛吃蔥的人 怎絕能錯過 歡迎分享呢哦～ 

蔥燒餅

https://youtu.be/RqL-no-SXh0  

Fun酷客 #古早味麵點 #蔥燒餅 #眷村麵點 #蔥料理 姐姐我超愛吃蔥料理,以前老兵很多時在很多角落都有外省口味好吃料理可以吃得到,現在老兵都凋零去了,年輕人也不會做也不太愛吃傳統麵點,但姐姐我還是很懷念,現在想吃都買不到呢!只能自己動手做自己想吃的口味,你也跟我一起來動手做做看吧!

今天下班後吃完飯整理完家事,想到昨天做的麵包只剩下二個了,明天早餐可能不夠吃,於是想要做個又快又好吃的麵類早點,本來老公點菜要吃蔥大餅的,但因為蔥大餅的麵糰要發酵到二倍大時才可以做,晚上才一,二個小時是不夠的,要用低溫發酵也要到隔天才能完成,於是改變主意改做這個只要醒個30分鐘就可以完成蔥燒餅,在發酵時我還可以去個澡,再出來整形,做法比起麵包來可親民多了,時間上只要一個晚就可以搞定.嘿~~行動派的我當然馬上備料,動手做了.

 Ingredient 麵皮材料(dough): 高筋麵粉400g - High-gluten flour 400g 酵母 4g - yeast 4 g 糖 40g -sugar 40 g 塩1小T - salt 1 tbsp 內饀料(filling): 蔥5~6根 - green onions 5~6 胡椒塩少許 salt 1/2 tsp 白胡椒少許 white pepper 1/2 tsp 表皮材料(epidermis) 糖水- sugar 1tsp (糖1大T用少許水調開刷表面用) 芝麻適量- sesames 3 tbsp 拌蔥的油2大T oil 2 tbsp

步驟

1.蔥洗爭擦乾或涼乾後切成蔥花備用
2.將所有粉類先用手攪拌混合均勻(油除外)
3.加入油混合搓揉至三光(麵光、盆光、手光)

 (水要慢慢加，成糰就不要加了，不足時再加)
4.麵糰噴水用保鮮膜包起來(或用濕布蓋起來)，鬆弛30分鐘

5.桌上撒點手粉，麵糰從盆中取出

6.麵糰上面也撒點手粉壓平擀成0.5公分厚度的正方狀
7.將蔥饀料全部混合攪拌均勻
8.取一半的蔥饀料平鋪在麵皮中間
9.將另一面折疊在蔥饀料上輕輕壓合
  (邊緣1公分盡量不要鋪蔥花,才不會壓擀時跑出來)
10.再鋪上剩餘的蔥饀，將另一面麵皮對折蓋上
11.略微用手和麵擀輕壓將空氣擠出來
12.麵皮表面噴水(刷水也可)，切成5-7公分小段，沾壓芝麻
13.沾有芝麻的麵皮面朝下放在烤盤上，鬆弛30分鐘
14.烤箱180預熱10分鐘,烤8-10分鐘
15.翻面再烤2-5分鐘變成金黃色即可取出放涼

小叮嚀

1.發麵快完成時再準備蔥饀,因為蔥+塩會出水，太早準備會出水不好包
2.水要分次倒入，才不會一下加入太多水太黏，而不斷的加粉
3.桌上手粉撒的時候範圍要大點,這樣擀壓時麵皮才不會沾粘在桌上不好移動
4.麵皮對折完後，會有空氣在裡面而鼓鼓的，沒關係！分切時空氣就會跑出來了
5.烤的時間依各家烤箱溫度不同也有不一，若還沒熟則請自行調整時間