過熟的香蕉沒人愛，上火的水果沒人要。朋友家的龍眼樹採收了，不知是因為容易上火亦或是太甜。現在人營養豐盛，害怕文明病上身，所以家人不愛送人也沒人愛，看他大老遠的從家中帶來，為了不要讓他失落，我全數收下，苦思要如何消化他，於是我決定把他釀成水果酒。上面市有栛枝酒，好像沒有龍眼酒，就來釀個好酒待冬天時溫身子用吧！
釀了一年的龍眼酒，終於可以開酒了～～～
材料
龍眼800g(去核淨重)，冰糖400g，
步驟
1.龍眼先乾淨晾乾備用，瓶子洗淨烘乾或晾乾 |
| 瓶子一定要烘乾或者是陰乾，這是造成成品成敗的關鍵 |
2.龍眼和瓶子中都不可以有水分，不然會發霉
3.手洗乾淨，將晾乾龍眼去皮去核
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| 龍眼洗淨晾乾去皮去核 |
4.一層冰糖，一層龍眼肉交叉放置直到全部鋪完
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一層冰糖，一層龍眼肉交疊放置直到龍眼沒了 |
5. 瓶口放一張塑膠袋加蓋鎖緊
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| 墊上塑膠袋於瓶口蓋上鎖緊 |
6.不需一週時間糖就會全部融化，請偶而搖動瓶子使果肉都能均勻浸泡到糖水
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| 龍眼去核釀製飲用時就省事了許多了～～ |
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| 飲用時加點冰塊更順口好喝！！ |
小叮嚀
1. 我本來用中瓶子後來找到一個小的就中途換成小瓶子裝
2. 任何酒和醃製類製作時都不能有水和油否則會失敗發霉
3. 龍眼核也可放進去一起浸泡，但釀成酒後就應把他撈出來以免造成酒水混濁了
4. 飲用時若覺得酒味道太重時可加點冰塊，冰冰涼涼的真是好喝得不得了
5. 釀的過程中會產成白白的粉末狀是正常，飲用時把他撈除即可
6. 龍眼酒適合冬令春初時飲用，盛夏飲用易造成躁熱不適
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