土司Pizza

今天天氣真的好冷,氣象局說台北低溫11度,心想那是台北,南部應該不會冷到那去,通常是北風吹台北二天,第二天到南部時就結束了,怎知這波冷風還真的威力不小呢!今早上為了瑪尼還是要很堅強的從被窩中爬出來,給老公小孩們弄早餐,打理好其他人之後,便要開始打理自己準備出門為瑪尼而奮鬥去,全身穿著厚重到跌倒都會爬不起來的衣服,拖著僵硬的雙腳,穿越在嚷嚷的人潮中,開始了打工仔的一天.

早餐是一天的開始,當然要吃的好吃的飽囉!!只要前一天先將所有的料組合在土司上,隔天一早就直接放入烤箱烤,這種好吃又快速的料理,當然是上班族職業婦女的最佳選擇囉.

土司Pizza

材料

土司厚片4片,德國香腸二根,抽透半隻,蝦子5-6隻,洋蔥1/4個,青椒一個,冷涷蔬菜半杯,起司片6-7片

蕃茄醬少許(以能塗满土司就可以了)

步驟:

1. 先將冷涷蔬菜和香腸洗淨, 冷涷蔬菜的水要擠乾, 香腸切片

2. 抽透洗淨切絲,蝦子抽腸泥對切,川燙熟撈起備用

3. 洋蔥,青椒切絲

4. 烤箱預熱200度10分鐘

5. 蕃茄醬直接倒在土司上,二片土司對擦塗均勻即可

6. 將洋蔥,青椒絲平均舖上,再舖香腸,海鮮及冷涷蔬菜

7. 最後起司撕碎片舖勻在整個表面

8. 放入烤箱中上層烤20分,待上面起司溶化有點焦即可

小叮嚀:

1. 做pizza用的蔬菜不要太多而且含水量性要少的,免得烤時出水造成土司過溼影響口感

2. 蕃茄醬不要用太多會太溼和太鹹.

3. 蔬菜,海鮮及香腸可依各人喜好調整,但是海鮮一定要先川燙熟才放入,除避免沒烤熟同時也減少出水影響土司口感

銅鑼燒

第一次做時因為糖加的太少,也沒加蜂蜜,所以出來的成品和其他格友一樣形狀不一,顏色不勻.但是我有不怕失敗的精神,因為反正一定有人會吃的啦,配方重調配,同時參考了許多書的做法,終於做出讓我滿意的成品了.真讓我一天的工作疲勞全一掃而空,帶著好心情去睡覺囉,明天早餐就吃哆啦ㄟ夢的最愛了.

材料
低筋麵粉200g，泡打粉1/2t，蘇打粉1/4t，砂糖80g，蜂蜜3大T，蛋1個，牛奶150g(適量調整)

煎鍋用油
奶油少許(沙拉油也可)

步驟:

1. 先將低筋麵粉、泡打粉、蘇打粉和糖混合拌勻

2. 依序加入蛋、蜂蜜和牛奶拌到無顆粒狀並打蛋器拉起麵糊時成瀑布狀即可
　(若太稠則再多加點牛奶)

3. 靜置30分鐘

4. 不沾鍋用紙巾塗上少許的油，勺入一匙麵糊

5. 待麵糊全面開始起泡泡時則可翻面煎一分鐘

6. 再用溼布擦拭鍋面，再次用紙巾塗上少許的油,重履4.5.6動作直到全部煎完

小叮嚀:

1. 煎銅鑼燒糖放的夠出成品顏色才會漂亮
2.找一支勺湯的深湯匙來勺麵糊,這樣是控制量和型狀的關健原因之一

3. 煎反面時可以推邊邊點煎，這樣中間可以製作新的

4. 塗油時不可以放太多，只能薄薄一層才不會影響色澤，不塗油顏色會深淺不勻或燒焦

5. 步驟6的動作主要是讓鍋子降溫,這樣煎出的成品色澤才不會太深或太焦,所以不可省略

仙草茶

看到外面攤販開始販賣燒仙草,這才意會到冬天的腳步近了,忽然間也好想吃燒仙草加地瓜圓哦!正好冰箱中有前幾週做好冰凍著的地瓜圓.到青草店買了100元一大袋的仙草,煮了一大鍋居然還是一大袋,看來還可以煮個三四回,這個冬天二個孩子可樂了,可以經常有燒仙草地瓜圓宵夜吃了.

份量

仙草茶約3千CC左右

材料:

仙草乾100g,水4000CC

步驟:
1.仙草乾徹底清洗乾淨,大約洗三次左右,不然煮好的茶中會帶有沙子

2.炒菜鍋加入4千CC的水並放入仙草乾開大火煮滾後改轉成小火煮大約2小時

3.煮好後將仙草汁倒出來並用紗網過瀘,避免留下茶渣而影響口感

4.待涼之後再裝入瓶中,放冰箱要喝時再加熱加糖

小叮嚀

1.煮好的仙草茶是苦苦的沒有甜味的,也不會有稠稠的,因為仙草茶本身是不會凝固的,外面賣的仙草茶是有加了糖,而燒仙草則是加了太白粉勾芡的.(千萬不要用玉米粉勾芡不然仙草的顏色會變有點白白的而不黑黑了,那就不像了)

我家櫻桃紅嘴象龜撒手龜寰走了

這次美國之行有得有失,似乎得多於失啦.

得呢!就是真的讓兒子們知道了英文的重要,現在他們不再像先前學習起英文那麼的排斥了.

失呢!就是我的小白機(手機)跳機了,去當美國人了,以前笑人家怎會掉包包,手機,相機之類,唉現在年紀大了,居然也在自己的身上發生了,買不到一年半的智慧型手機掉了,本想再買一支,到市場比價之後發現,現在一支智慧型手機居然要2萬元,實在太貴了,加了一大堆的功能和變大的體積,讓人類原本只是能隨時接電話的慾望變得更加複雜,而變成一種潮流時尚的表徵.最後我決定不被資訊和時尚綁架,還樸歸真回到Nokia的時代,,用那即輕巧又簡單型的手機,讓自己在下班途中也能享有放空,休憩片刻的小確幸.

另一個失呢!是我家的櫻桃紅嘴象龜,在這段寄養兒子同學家時生病了,而我們回來後卻沒有發現任何異狀,直到兒子第二次月考完後, 發現它居然口吐白沬,食慾不振,有氣無力,星期六早上火速找動物醫院看診,才發現原來動物醫院還分貓犬,鳥類和爬蟲類,要找到全能通的醫生可不容易,終於找到一家有看爬蟲類的,結果告訴我它得了肺炎,治療費用需要2,500元,而且並不一定能醫求好,有可能還是會死,因為鳥龜生病是慢慢病死的,也就是說烏龜連生病都跟他的個性一下慢慢的來.這隻短命龜是兒子用他的零用錢1千元買來的,本身價值只有1千元,所以我就把他帶回家安養去,給他泡溫水澡,用燈加熱使他身體保持暖和,隔天早上太陽出來給他放在陽光下取暖,它仍然不抵病魔撒手龜寰走了.

雖然它在時都是默默無聲,與人之間也幾乎是零互動,但畢竟它也是個生命,也算是家裡的一份子,僅管家人心中對它仍有著些許的歉意和難過,仍這一切依無法換回他.於是我決定把他做成標本,讓他與我們同在走更離的路.

為什麼我一直不讓孩子們養寵物?因為我是個感情很脆弱的人,我討厭生離死別的感覺,更怕無法自拔地傷感.

速成布朗尼蛋糕

這次去美國到Great Mall中心時,看到Ghirardelli舊金山巧克力工廠有賣

布朗尼預拌粉,二話不說馬上買了一包回來試做(老實說我沒吃過啥叫布朗尼,只覺得名稱很好聽,想品嚐看看).由於巧克力配料都幫你配好了,回去只要加液體的東西,如水,蛋和橄欖油,然後很輕鬆的隨便攪拌一下就好了.因為老美都愛吃甜點,所以為方便大多數使用者,貼心的幫你能加的都加好了,想要那種方式也幫你把步驟一一寫出來,讓購買者能在家輕鬆做西點.這調配好的配方包一點都不貴呢!價格很親民只要US$2.9元,合台幣不到90元呢!如果我住在美國肯定常買來用(肥死了),不過我真的不得不佩服西方人吃甜的能力,真的是讓人感到會甜死的那種.我第一包不知道這麼甜,而且裡面還有很多巧克力丁呢!這種甜度連我家二隻蒼蠅都不愛呢~~

材料:
A:
布朗尼預拌粉一包,中筋麵粉1/4杯,水1/3杯,蛋1個,橄欖油半杯,核桃半杯

步驟:
1.烤箱預熱180度10分鐘
2將蛋和橄欖油先攪拌勻再分次加入預拌粉
3.加入水充分拌勻,因配料中有巧克力丁所以拌時要費點力,不然會有沈澱的現象
4.加入一半核桃拌勻,剩下最後撒在上面

5.放入預熱的烤箱中烤25分,用竹籤插看看若沒沾粘,就是烤熟了

6.取出放涼不用倒扣即可食用

倦烏歸巢

小兒子進國中之後,開始寄情於養寵物,先是跟同學一起買了一隻昂貴的非洲烏龜,為了怕我們不答應,於是騙我們說:”很便宜只要幾百元”,事情也就這樣算了.

有一天我們去用餐時,因為正在等待用餐安排,於是到隔壁的水族館逛逛,看到與家中一模一樣的烏龜,問了店家多少錢,才知道這隻平日在家動都不動的懶烏龜居然要三千元起跳,當時本想生氣罵人,後來想想買都買了,也就懶得罵他了..

怎知,他養寵物上癮了,居然在同學的推銷下,又跟他購買了他家自產的小鸚鵡,剛開始我並不贙成,但由於他很堅持又大老遠去把他領了回來,看到他對他的用心,加上,這小鸚鵡成長速度直快的.從剛來坐在紙箱中餵牛奶,到現在短短不到二星期的時己經會吃飼料了.小鸚鵡挺聰明,討人喜歡的,現在連教授要出門去上班前都會先給他備好水和食物才出門.我和大兒子一回家也都馬上跑去看他,深怕他一人在家孤獨害怕.

這個家中的新寵兒,似乎有點人性,早上我們要出門就會一直吵叫,晚上我們回家時就在籠子中跳來跳去的,看到我們回來就會慢慢變安靜下來.這幾天小兒子在幫他做飛行訓練,看到他站在吊燈上害怕的樣子,真可愛.但放他在低一點的地方,他會低空飛行飛來飛去的,展現出本性來了.

白天的時候他可真是好動,只要看到有人坐在客廰,就會一直吱吱叫的想要出來玩,但我們都沒空陪他,也怕他到處亂飛亂大小便呵呵.說得也奇動物的本能到了夜晚他就會自己想要回他的鳥巢去了.看他才不到三個月的時候己經飛行自如,用他的嘴和短腳在籠子中跳上跳下的,樣子真超可愛.

酥炸紅糟肉

以前住台北內湖時,因為家就住在湖光市場旁,所以假日時我總愛一個人或者是找媽媽,姐姐們一同到場去買菜兼吃早餐.市場中有位年輕人做的許多手工菜來賣,因為食材和手藝都不錯,所以生意也相當不錯,有時晚點去買就賣完了.

即便現在我移居到台南,三不五十回娘家時,我總還是會想念他的酥炸紅糟肉,有時不知煮什麼肉來配菜時,買個紅糟肉切一盤,再炒幾樣菜,這樣一餐加明天的便當就通通解決了.

移居台南後想吃總要等到久久回去一趟時才吃得到.正好看到Carol老師的炸三層紅糟肉,再加上暑假去了一趟馬祖買了一大罐當地有名的紅糟回來,於是興起自己做解饞和消化那一大罐紅糟.我的與Carol老師不同的是,我都用里肌肉,而且粉裏比較厚,因為我吃過最好吃的就是這樣做的,這樣的做法在我們不愛吃肥肉的家中很有銷路.你也可以試看看~~

酥炸紅糟肉

材料:

里肌肉一斤,油一碗,紅糟三大T,大蒜三個,薑片5片,木瓜肉少許

醃料:

醬油1大T,糖1/2T,白胡椒粉1/4茶匙,二大T太白粉

地瓜粉酌量(能沾裹完里肌肉即可)

步驟:
1.肉切成1公分厚度的大肉片,醃料中+紅糟+大蒜+薑+太白粉+木瓜肉攪拌均勻,放入里肌肉腌3天左右

2.醃的時候要不定時取出來攪拌讓肉的味道能腌均勻

3.取出醃好的肉裹地瓜粉,等5分鐘反潮(要用力壓緊,才不會炸時粉都掉光了)
4.起油鍋燒熱,放入裹好地瓜粉的里肌肉小火炸(大火炸會外皮酥了肉還沒熟)
5.待肉色變深或用筷子戳得過就可以了
6.待肉色變深撈起或用筷子戳得過就可撈起,全部炸完後,再回鍋炸一次讓粉更酥脆

,全部肉炸完後,再回鍋炸一次讓粉更酥脆

7.切片裝盤上桌

小撇步:
1.這道菜有人是用三層肉,但我家不愛吃肥肉,所以全部採用廋肉
2.可多做一些,若吃不完不要切片可以放在冰涷庫,待要吃時再烤熱吃,如此還可把油逼出來

3. 由於里肌肉肉質較硬,加木瓜的目的是讓肉變鬆軟也容易炸熟

4.加太白粉的目的是讓沾地瓜粉時粉能沾粘牢固,形成一個厚度
若不加木瓜,則肉要事先拍打過才不造成肉會太硬

自製鞋架

有人說:女人衣櫃中永遠少一件衣服.少衣件衣服那當然也會少雙鞋子囉!我的鞋櫃就是雜七雜八的鞋一堆,真的都是堆出來,有時要穿才發現鞋都被壓扁了.為了想要在小空間下創造更多容量,卻又不想花錢的情況下,靈機一閃,何不將新買來的鞋子空盒留下變造一下呢!經我動個小手,廢物真的變黃金了,沒那麼值錢拉! 好拉!變成寶了.所以記得哦!!買鞋回來不要只留鞋子,連盒子也要留下來哦!

空間又出來了,這樣我又可以繼續買鞋了,不然老公又要念滿鞋櫃都快沒地方放了還買.


不過鞋子放的姿勢很重要,要交叉才不會壓扁了哦~~

量器的換算

有了這個量器換算表,我這懶惰的上班族就可以只用杯子和一組湯匙快速準備材料了,快樂有效率的做麵包和糕點了,不用浪費許多時間在量秤和洗鍋子了.

有時想做西點這事,在西方國家就是一般的日常生活煮飯的事嗎?應該就像我們炒菜一樣很隨性,不用太過精確,有點誤差也是OK的,可能是我們不常用烤箱吧!所以對這機器的個性還摸不著,無法將他發揮到淋漓盡致,或許常使用用就會愈來愈順手了.

常用量器的對照單位如下：

量器 ：

1 杯 (metric cup) = 250 毫升 ml (cc)
1 湯匙 (tablespoon) = 20 毫升 ml (cc)
1 茶匙 (teaspoon) = 5 毫升 ml (cc)

麵粉 Plain flour (約等於) :
1 杯 (metric cup) ~= 140克 (grams)
1 湯匙 (tablespoon) ~= 12克 (grams)
1 茶匙 (teaspoon) ~= 3克 (grams)

自發粉 Self-raising flour (約等於)：
1 杯 (metric cup) ~= 170克 (grams)
1 湯匙 (tablespoon) ~= 14克 (grams)
1 茶匙 (teaspoon) ~= 3克 (grams)

白糖 White sugar (約等於)：
1 杯 (metric cup) ~= 220克 (grams)
1 湯匙 (tablespoon) ~= 16克 (grams)
1 茶匙 (teaspoon) ~= 4克 (grams)

幼砂糖 Caster sugar (約等於) ：
1 杯 (metric cup) ~= 224克 (grams)
1 湯匙 (tablespoon) ~= 18克 (grams)
1 茶匙 (teaspoon) ~= 4克 (grams

資料來源:基絲汀在簡易食譜

自製雙口味披薩｜西式日式口味任我配｜Homemade Pizza。

 原來自己作Pizza並不難, 只要三二下的時間, 就可完成二個, 孩子, 先生吃得超開心的,讓我這種上班族也能得到小小的成就感.

西式日式口味任我配

https://youtu.be/-NvYfVe5gZA

再會吧~雲林，再會吧~雲科大，再會吧~桃樹

寬闊的生活空間是無處可尋覓的理想地

景物依舊在，太陽依舊，唯有人事己非



帶的走的是記憶，帶不走的是感情

再覓昔日蹤跡時，周遭環境依舊，惟新人入住，新的物景，昔日的主人及景物皆己不再，過往真是如雲煙，煙消人散 ，我真只是個過客，來忽去忽．