茄汁海鮮尖筆義大利麵

義大利麵也是家人很愛的一道料理，以前我都煮長條狀的麵，今天逛新光二越剛好看到這尖筆麵，心想換換不同的款式來吃看看，想不到秒殺，這尖筆麵的口感更有嚼勁，更有異國料理的感覺。

看來~我們全家都愛上這款尖筆麵了，我又有新把戲可變了。

茄汁海鮮尖筆義大利麵

材料

尖筆義大利麵半包(也可改成條狀義大利麵)，義大利醬一瓶，奶油少許，洋蔥半個，紅、黃甜椒各一個，青椒2個，蕃茄１個，牛肉片10片，蝦子10支，抽透半隻，綜合香料少許

醃肉調味料

醬酒少許，米酒少許，黑楜椒少許，綜合香料少許

調味料
塩少許

步驟

1.肉片洗淨醃好備用

2.洋蔥、紅、黃甜椒、青椒、蕃茄皆洗淨切成小丁備用

3.蝦子、抽透洗淨蝦子剪去尖尖的蝦頭，抽透切成0.5寛的小圈圈

4.用奶油爆香洋蔥後放入所有蔬菜翻炒一下

5.倒入義大利醬略翻炒數秒後調味用中小火悶煮到滾

6.加入蝦子、抽透及肉片翻攪一下然後悶煮到熟

7.加入綜合香料充分拌勻

8煮好的醬分成二半，取出一半放在一個大碗中

9.將煮好的尖筆麵放入鍋中拌炒到入味

10.若感覺醬汁不夠時再慢慢倒入另一半醬汁調整

11.用不完的另一半可放在保鮮盒中泠涷起來

12.待想吃時只要煮個麵拌煮一下，好吃的義大利麵就好了

小叮嚀

1.煮好的醬可以冷涷起來想吃時加熱即可，但是有海鮮最好不要放太久，以免海鮮不新鮮了

2.煮好的麵拌入醬汁中拌炒可以讓二者味道更結合

檸檬香蕉馬芬蛋糕

我個人非常喜愛烘培時加入水果，尤其是香蕉，只烘培時加入香蕉整個蛋糕或麵包的味道就會有一種說不出來的迷人味道。

自己作的香蕉蛋糕香氣沒有外面麵包店的遠遠地就可以聞到味道，只有咬下去時香味才散發出來。拜最近檸檬和香蕉的價格回穩所賜進而激發我想做檸檬香蕉馬芬蛋糕念頭。這也只有在水果便宜時才能有這麼＂奢侈＂的吃法，不然平常生吃都不夠了怎可能拿來烤呢！！

蛋糕中透著淡淡的檸檬香氣，咬下去時又可吃到香蕉果肉及香氣，若能配上一杯咖啡或紅茶，那真是個美好的下午茶了。

檸檬香蕉馬芬蛋糕

材料

無鹽奶油95g，白砂糖110g，全蛋1個，牛奶100g，香草精1/2t(略)，泡打粉6g，低筋麵粉200g，檸檬1個，香蕉1根，葡萄乾30g(任何果乾皆可)，柳丁汁2大T，腰果（或核桃）20g

步驟

1.烤箱180度預熱10分鐘，油力士紙烤杯放入模型中備用

2.葡萄乾泡柳丁汁使用時撈起，腰果略為切碎，分成二分3/4拌入麵糊中，1/4做為蛋糕上面裝飾用

3.香蕉用叉子壓成泥，檸檬擠成汁和檸檬皮削成屑備用

4.奶油室溫軟化(可隔熱水加熱軟化比較好操作)加入砂糖打到變膨鬆的乳霜狀

5.依序加入蛋、牛奶、香草精和香蕉，每樣都要充分拌勻才再加下一樣

6.低筋麵粉和泡打粉過篩加入用橡皮刮刀攪拌均勻

7.再加入檸檬汁和檸檬皮屑，及切碎的葡萄乾及腰果攪拌均勻

（不要過度攪拌以免影響口感）

8.用中型湯匙將拌好的麵糊均勻分配地挖到烤杯中

9.填裝完後烤模在桌上輕輕震幾下，將空氣震出來

10.放入烤箱中180度烤30分鐘,烤好後取出放涼

小叮嚀

1.磅蛋烤起來膨鬆與否泡打粉最主要關鍵，若泡打粉受潮或量不足都會造成失敗所以泡打粉要注意時效同時也不能省略

2.這種蛋糕熱熱吃或冰冰的吃都各有其不同風味

3.也可在上方擠上鮮奶油增加口感

滋補養生的紅麴炒飯

曾經去過馬祖的人，看到這道菜應該都不會陌生。因為在馬祖似乎每一家餐廳都會有的馬祖風味餐，有的是紅麴燒魚、紅糟排骨和紅糟滷肉，而紅麴炒飯更是當地必點人氣小吃紅牌。

去年去了馬祖一遊也跟著大家買了一瓶紅麴回來，店家說紅麴沒有保存期限，只要放在冰箱就可隨時取用。今天想要吃炒飯，又不想層不變的吃著台式炒飯，那就個紅麴炒飯吧！白飯加了紅麴完全沒有任何酒味，只見整個米顆都通紅了，再加點醬油提味，這炒飯真是的己經達到料理的最佳境界＂色香味俱全＂了。

秋意正濃很適合這道滋補養生的料理哦!馬祖紅麴炒飯你家炒了沒？？

紅麴炒飯

材料

隔夜飯1大碗，肉絲150g，蛋1個，洋蔥1/4，紅、黃甜椒1/4個，青椒1小個

肉絲醃料

淬釀露醬油2大T，胡椒粉少許，香油少許，太白粉1大T

調味料

紅麴1大T，醬油1大T，胡椒粉少許，塩適量

步驟

1.肉絲先醃好，蛋打散，洋蔥、紅、青椒洗淨切成丁備用

2.熱油鍋倒入打散的蛋，滾動鍋子讓蛋液鋪滿鍋後，將蛋煎散撈起備用

3.倒1大Ｔ的油將醃好的肉絲炒熟後撈起備用

4.利用炒肉絲剩餘的油來爆炒洋蔥

5.洋蔥炒軟後加入紅麴炒開

6.接著放入紅、青椒丁續炒數秒並加入醬油

7.再來放入隔夜的白飯翻炒到粒粒分明上色

8.最後放入炒好的蛋及肉絲並撒上胡椒粉翻炒攪拌均勻即可起鍋

小叮嚀

1.      中華料理中閩系經常用紅麴做為佐料，其中以福州菜最為常見

2.      紅麴本身有酒味，但炒過後酒味不見了，所以小朋友也可以吃

3.      紅麴可以降低總膽固醇及活血的功效

燕麥餅乾

買了一包燕麥原是要拿來當早餐跟奶粉一起泡著喝，却經常忘記加，就這樣放著放著，待想到時己經快要到保存期限了。正好聽到同事說想要與孩子們來個親子共廚樂，做餅乾是最快又是成功率最高的西點，也是小朋友最愛吃，於是就想到把他加到餅乾中。
據同事說這可是西點中的高人氣點心，尤其是到星字輩的咖啡店，喝咖啡配燕麥餅乾真是速配到不行呢！

燕麥餅乾

材料
白砂糖70g，無鹽奶油80，全蛋1個，煉奶3大T(略)，奶粉2大T(略)，肉桂粉1大T，香草精1/2t(略)，蘇打粉1/2t，燕麥80g，低筋麵粉230g，葡萄乾30g(任何果乾皆可)，腰果（或核桃）20g

步驟
1.烤箱180度預熱10分鐘

2.葡萄乾和腰果略為切碎

3.奶油室溫軟化(可隔熱水加熱軟化比較好操作)加入砂糖打到變膨鬆的乳霜狀

(這步驟很重要奶油沒打發烤出來成品會硬而不脆，容易油麵分離而失敗)

 4.依序加入蛋、煉奶、奶粉、肉桂粉、香草精、燕麥、葡萄乾及腰果，每樣都要充     分拌勻才能再加下一樣

5.低筋麵粉和小蘇打過篩加入用橡皮刮刀攪拌均勻成糰

6.取一小坨搓揉成圓形間隔地放在烤盤上用手指壓平

 (手指略沾點水比較不會沾粘)

7.放入烤箱中180度烤30分鐘

8.烤好後取出放涼後馬上裝入瓶中或保鮮袋中以保脆度

小叮嚀

1.中途記得烤盤要對調位置，這樣烤出來的餅乾顏色才會均勻

2.餅乾剛烤出來時還不脆，要等涼後才會變脆

3.小烤箱的烤法170度10分鐘即可
4.包裝起來就是很好的伴手禮了

魚香肉絲

為了在最佳鑑賞期內將姐姐給了我一大袋家自己種的筍子用完，於是想到這非常有名家喻戶曉的川菜－魚香肉絲。魚香是川菜主要傳統味型之一，並不是菜裡有魚，而是調味料大多以辛香料蔥、薑、蒜、鹽和醬油調製而成，再搭配上幾樣簡單的食材就成一道經典川菜了。

你家也能輕輕鬆吃到家喻戶曉的川菜，一道令人食慾大增下飯的好菜，記得飯要多煮點哦！

魚香肉絲
材料

肉絲半斤，小酸筍(4-5支，大的1支即可)，乾木耳4-5朵，薑適量，大蒜2個，蔥1支，油少許

肉絲醃料

淬釀醬油露2大T，胡椒粉少許，香油少許，太白粉1大T

調味料
淬釀醬油露1大T，辣豆辨醬1大Ｔ，水少許，米酒1大T，塩適量，胡椒粉適量

步驟

1.乾木耳洗淨泡軟切成絲

2.小酸筍切成絲，蔥切成蔥花，薑和大蒜切成細未

3.肉絲放入醃料醃要炒前再加入太白粉抓均，這樣   炒起來的肉才會嫩

4.起油鍋放入醃好的肉絲炒到變色後撈起備用

5.爆香薑未、蒜未及辣豆辨醬後再放入酸筍絲翻炒一下

6.接著加入乾木耳絲及其他調味料拌炒一下

7.加入水用小火悶煮到湯汁略為收乾

8.最後放入肉絲用大火翻炒

9.起鍋前撒點胡椒粉和蔥花即可

小叮嚀

1.這道菜的筍子一定要要酸筍炒出的味道才對味，若用鮮筍就會少一味

2.肉絲可一次炒多點，放在冷涷庫以備不時之需用

3.因為家中就有乾木耳，以就直接利用，若無可用新鮮木耳取代

4.用乾木耳吃起來口感有點脆脆的若不喜歡，請直接用新鮮木耳

5.木耳是個好食材具有清肺的功能，可多食用

6.愛吃辣的人豆辨醬可再增加1大T

悶燒酸筍雞

有天到我姐姐家吃飯，在等待吃飯前，看到一道讓我眼睛發亮，食慾大開的菜，看著那一鍋大塊大塊豪邁的筍子和雞肉悶煮成的菜，趁四下無人偷偷的吃了幾口，與姐姐詢問做法，才知原來是我那好手藝的姐夫做的。

這次回家姐姐給了我一大袋煮好的嫩筍，嫩筍透著微微的酸味，這味道配上雞肉來滷一定很讚，與姐夫偷學的絶活正好派上用場了，於是快速地依樣畫葫也做了一份，嫩酸筍搭配雞肉再加點醬油去悶滷味道真是好極了。

紅悶燒酸筍雞

材料

雞半隻，小酸筍(5-6支，大的2支即可)，洋蔥1/4個，薑4-6片，八角2個，滷包一個，油適量

調味料

淬釀日式和風醬油露2大T，醬油膏1大T，米酒1大T，水適量，烏醋適量，塩適量，胡椒粉適量

步驟

1.     所有材料洗淨，薑切片，洋蔥切塊，酸筍切塊備用

2.     雞肉若太大塊可刴小一點，比較容易入味

3.     起油鍋爆炒薑片和洋蔥到香味出來

4.     放入雞肉和八角一起爆炒到肉變白色

5.     加入醬油膏翻炒數秒後倒入嫩筍再炒一下

6.     接著加入醬油、水和滷包，水要淹過雞肉約1公分左右

7.    再加入所有調味料攪拌一下使味道均勻

8.    蓋上鍋蓋悶煮到滾後倒入小湯鍋中用小火悶滾約半小時

9.    中途記得翻動一下，讓味道能均勻入味

叮嚀

1.     外面買回來的酸筍煮之前最好先燙過去酸氣再使用

2.     酸筍也可改用新鮮嫩筍來取代

3.     加入洋蔥目的是使其味道更加甜美