燕麥餅乾

買了一包燕麥原是要拿來當早餐跟奶粉一起泡著喝，却經常忘記加，就這樣放著放著，待想到時己經快要到保存期限了。正好聽到同事說想要與孩子們來個親子共廚樂，做餅乾是最快又是成功率最高的西點，也是小朋友最愛吃，於是就想到把他加到餅乾中。
據同事說這可是西點中的高人氣點心，尤其是到星字輩的咖啡店，喝咖啡配燕麥餅乾真是速配到不行呢！

燕麥餅乾

材料
白砂糖70g，無鹽奶油80，全蛋1個，煉奶3大T(略)，奶粉2大T(略)，肉桂粉1大T，香草精1/2t(略)，蘇打粉1/2t，燕麥80g，低筋麵粉230g，葡萄乾30g(任何果乾皆可)，腰果（或核桃）20g

步驟
1.烤箱180度預熱10分鐘

2.葡萄乾和腰果略為切碎

3.奶油室溫軟化(可隔熱水加熱軟化比較好操作)加入砂糖打到變膨鬆的乳霜狀

(這步驟很重要奶油沒打發烤出來成品會硬而不脆，容易油麵分離而失敗)

 4.依序加入蛋、煉奶、奶粉、肉桂粉、香草精、燕麥、葡萄乾及腰果，每樣都要充     分拌勻才能再加下一樣

5.低筋麵粉和小蘇打過篩加入用橡皮刮刀攪拌均勻成糰

6.取一小坨搓揉成圓形間隔地放在烤盤上用手指壓平

 (手指略沾點水比較不會沾粘)

7.放入烤箱中180度烤30分鐘

8.烤好後取出放涼後馬上裝入瓶中或保鮮袋中以保脆度

小叮嚀

1.中途記得烤盤要對調位置，這樣烤出來的餅乾顏色才會均勻

2.餅乾剛烤出來時還不脆，要等涼後才會變脆

3.小烤箱的烤法170度10分鐘即可
4.包裝起來就是很好的伴手禮了