2013年12月25日 星期三

銅鑼燒


第一次做時因為糖加的太少,也沒加蜂蜜,所以出來的成品和其他格友一樣形狀不一,顏色不勻.但是我有不怕失敗的精神,因為反正一定有人會吃的啦,配方重調配,同時參考了許多書的做法,終於做出讓我滿意的成品了.真讓我一天的工作疲勞全一掃而空,帶著好心情去睡覺囉,明天早餐就吃哆啦ㄟ夢的最愛了.


材料
低筋麵粉200g,泡打粉1/2t,蘇打粉1/4t,砂糖80g,蜂蜜3大T,蛋1個,牛奶150g(適量調整)

煎鍋用油
奶油少許(沙拉油也可)


步驟:
1. 先將低筋麵粉、泡打粉、蘇打粉和糖混合拌勻
2. 依序加入蛋、蜂蜜和牛奶拌到無顆粒狀並打蛋器拉起麵糊時成瀑布狀即可
 (若太稠則再多加點牛奶)
3. 靜置30分鐘
4. 不沾鍋用紙巾塗上少許的油,勺入一匙麵糊
5. 待麵糊全面開始起泡泡時則可翻面煎一分鐘
6. 再用溼布擦拭鍋面,再次用紙巾塗上少許的油,重履4.5.6動作直到全部煎完

小叮嚀:
1. 煎銅鑼燒糖放的夠出成品顏色才會漂亮
2.找一支勺湯的深湯匙來勺麵糊,這樣是控制量和型狀的關健原因之一
3. 煎反面時可以推邊邊點煎,這樣中間可以製作新的
4. 塗油時不可以放太多,只能薄薄一層才不會影響色澤,不塗油顏色會深淺不勻或燒焦
5. 步驟6的動作主要是讓鍋子降溫,這樣煎出的成品色澤才不會太深或太焦,所以不可省略