韮菜煎蛋

韮菜也是蔬菜中我最愛的其中之一，不論是煎、煮、炒、炸他的香氣都是這麼迷人，那麼好吃，當然任何菜都有人喜愛有人不愛，就跟人一樣，這是很難勉強得來。

韮菜這麼好的菜不吃真的很可惜，它不只是有益腎臟，更重要是它本身的氣味很重，所以蟲不愛吃它，不需要撒農藥，只需給予適當的施肥和採收，他就可以長的很好長年收成。

所以從前我在雲林的院子裡一定會種蔥、九重塔和韮菜，這三樣可以說是我家後院三寶。

韮菜煎蛋

材料
韮菜150g，蛋3個，油１大T

調味料

醬油1Ｔ，水少許，塩少許，干貝粉少許，胡椒粉少許

步驟

1.韮菜挑檢洗淨後切成0.7~1公分左右小段

2.蛋打散加入韮菜及調味料攪拌均勻

3.中火起油鍋加熱後倒入韮菜蛋糊並以圓弧狀搖動鍋子

4.將蛋糊平鋪鍋子待蛋液固定稍成型後火轉小點

  (不要燒焦了)

5. 用剷子快速攪散用煎散蛋的手法將另一面煎成焦黃

6. 待全部都煎成焦黃焦黃的即可起鍋

小叮嚀

1.韮菜切小段煎這樣比較容易與蛋結合氣味才會出來

2.注意因為有的蛋和韮菜會沾粘在一起，所以內部還是濕的，必須也要把他剥開來煎到焦黃這樣才會好吃哦
3.加水可使煎蛋口感變得較鬆軟