2014年7月19日 星期六

韮菜煎蛋



韮菜也是蔬菜中我最愛的其中之一,不論是煎、炸他的香氣都是這麼迷人,那麼好吃,當然任何菜都有人喜愛有人不愛,就跟人一樣,這是很難勉強得來。

韮菜這麼好的菜不吃真的很可惜,它不只是有益腎臟,更重要是它本身的氣味很重,所以蟲不愛吃它,不需要撒農藥,只需給予適當的施肥和採收,他就可以長的很好長年收成。


所以從前我在雲林的院子裡一定會種蔥、九重塔和韮菜,這三樣可以說是我家後院三寶。

韮菜煎蛋

材料
韮菜150g,蛋3個,油1大T



調味料

醬油1T,水少許,塩少許,干貝粉少許,胡椒粉少許

步驟
1.韮菜挑檢洗淨後切成0.7~1公分左右小段
2.蛋打散加入韮菜及調味料攪拌均勻





3.中火起油鍋加熱後倒入韮菜蛋糊並以圓弧狀搖動鍋子
4.將蛋糊平鋪鍋子待蛋液固定稍成型後火轉小點
  (不要燒焦了)
5. 用剷子快速攪散用煎散蛋的手法將另一面煎成焦黃
6. 待全部都煎成焦黃焦黃的即可起鍋




小叮嚀
1.韮菜切小段煎這樣比較容易與蛋結合氣味才會出來
2.注意因為有的蛋和韮菜會沾粘在一起,所以內部還是濕的,必須也要把他剥開來煎到焦黃這樣才會好吃哦
3.加水可使煎蛋口感變得較鬆軟