蛋炒豆仔薯

我在市場見過它，從來不知它叫啥名字來的，也從來沒想過要買來煮。有一天同事拿了一個給我，問我知道它的大名嗎？我這才知道原來它在鄉下很紅，許多人家門前有空地的都會種，因為它營養又好種。勇於嚐試的我當然要來試一下，請教了同事做法後，假日的餐桌上馬上就看到豆仔薯的踪影了。

你是不是也覺得似曾相識呢!右旁是市場常看可看見的，左旁是我同事給我他們自家的好大一個。二個的口感是一樣，只是長像不同而己。

                                                         (豆仔薯)

豆仔薯

材料

豆仔薯半個，蛋1個，水3/4杯，蔥2支，大蒜5個，紅辣椒1支

調味料

塩適量，干貝粉1小T，胡椒粉少許

步驟

1.豆仔薯對切洗淨削皮，切成絲，蛋打散備用
2.大蒜拍碎切成細未，蔥洗淨切成蔥株，紅辣椒切成斜段

3.起油鍋大火爆香大蒜後放入豆仔薯絲並調味翻炒

4.將水倒入再略翻炒一下用小火悶煮到熟

(中途記得要翻動一下)

5.待湯汁快收乾時淋上蛋液，此時不要翻動

6.見蛋凝固後再加入蔥株和紅辣椒翻炒一下即可起鍋

小叮嚀

1. 豆仔薯吃起來有點像荸薺，據說營養成分很高又可降火氣

2.也是當沾美乃滋當沙拉吃