快速黑糖糕(泡打粉)

到澎湖必買的名產黑糖糕，既簡單又好吃的枓理，是我們這種上班瞎忙族的最愛，只要幾個步驟，就可以馬上吃到新鮮美味的黑糖糕。由於做法簡單所以一次不要做太多，以一天吃完為優，因為隔天吃口感就是沒有當天出爐的好吃，想吃美食當然還是要勤勞才有得吃囉

這個配方是使用泡打粉來製作，所以比較省時又快速，對於愛吃黑糖糕的人可以試試看看哦！

黑糖蜜材料
黑糖 110g，熱水 85cc，蜂蜜1大Ｔ(無蜂蜜可省略)

麵糊材料
低筋麵粉 170g，水 150cc左右，樹薯粉 50g(也可用糯米粉，太白粉），泡打粉 8g，小蘇打粉 2g，沙拉油2大Ｔ，芝麻適量

步驟
1.模型四周抺上少許油或鋪上烘培紙方便脫模
2.先倒入黑糖再加入1/4的水用中小火煮出糖香和糖色，再放點水把糖煮化
　(這個步驟可以省略改用熱水直接將黑糖拌開來即可)

3.最後加入蜂蜜拌均勻，即為黑糖蜜

4.黑糖蜜加水到總重量為360g

5.將低筋麵粉、樹薯粉、泡打粉、小蘇打粉混合過篩
6.粉類分三次加到黑糖蜜水中充分拌勻到沒有粉粒
  (若仍然有粉粒則可用篩網過篩一下，組織會較細緻)
7.再加入沙拉油充分拌勻(不可油麵分離)

8.將麵糊裝倒入模型中，鬆弛30分鐘以上
9.蒸鍋先開大火讓水滾，用大火蒸約20分鐘
   (入鍋時火要先關掉，以免燙手，中途不可以開蓋，以免降溫不會發了)
10.快好前2分鐘開一小縫，關火後等約7~8分鐘再移開鍋蓋並灑上熟的白芝麻即可
11.放涼後分切成小塊即可
     (切時刀子要沾水才不會沾粘著)

小叮嚀

1.加蜂蜜目的是讓味道更豐富不要太單調
2.將粉類分次倒黑糖蜜水中拌會比較容易拌均勻
　(水倒到麵糊拌會很容易結塊拌不均勻）
3.泡打粉在這扮演的是讓黑糖糕發起的重要的角色，所以不能省略
4.鬆弛30分鐘目的是讓材料均勻混合發揮作用
5.若用電鍋蒸時黑糖糕則不可以加蓋,，容易因水氣不足造成中間蒸不熟
6.加小蘇打粉的目的是要中和黑糖的酸澀味和增加色澤
7.若蒸出來時發現底部有部份沒熟時可以再回蒸一下