2014年5月8日 星期四

桑椹果醬



辦公室邊的桑椹開了滿樹,見它落果一地真是可惜了。於是找個中午休息時間,採了一袋滿心開心的試吃,就如咖啡一樣聞起和喝起是有點落差的。心想要如何善用這天然有機物呢?讓他能成為家人可以接受的美食呢?

就把他煮成果醬吧!!只要加糖不用太多的添加物,酸酸甜甜的天然有機果醬,是早餐土司的好伴侶,也是蛋糕的好配料。


桑椹果醬

材料
桑椹200g,糖110g,玻璃瓶一支

步驟
1.玻璃瓶和蓋子洗乾淨,用開水川燙烘乾備用

2.將桑椹洗乾淨放入鍋中,加入糖開中火煮滾
3.煮時桑椹會慢慢的出水,仍然要不時攪拌以防燒焦
4.同時可邊煮邊用剪刀將果粒剪碎
(這樣吃時才不會果粒太大不易塗抺)
5.當果粒出水到快乾時轉小火,這時的更需要攪拌
(此時絶對不能離開,不然很快就焦了)
6.將汁收到濃稠狀即可(留點水不要煮太乾,因為涼了之後會變更稠)
7.煮好的果醬趁熱放入消毒好的瓶中
8.蓋上蓋子並倒扣待涼
9.煮好的果醬未開啟室溫可放半年



小叮嚀
1.由於我個人不太愛吃桑椹,所以不愛吃到一粒粒的感覺
 若你個人喜愛桑椹則可以不用將果粒剪小
2.桑椹沒有蔓越莓、覆盆子及藍莓那麼酸,所以糖的比例不用到1:1只要用50%的糖就可以了(甜度可依各人喜好調整)
3.開啟後則請放入冰箱儘速食用完以保新鮮
4.簡單包裝後就可以當伴手禮送人了