2014年2月23日 星期日

糖醋豆皮包



最近的天氣變化真大,上星期幾乎都是穿著厚重的衣服,到了星期日天你又回暖了,二天前才穿著短袖在辦公室,而且上班時還熱到要開電扇驅熱呢!怎知才幾天而己天你又急降到10幾度以下,這種天氣我家那二個氣象台,馬上就有反應了,一個流耳鼻涕,一個鼻塞,這二個可憐的過敏兒,每次他們二都能未卜先知的感到到天氣要變天了.他們二個道是很習慣,但我這個當媽的就是心庝,看不下去,總是要他們去看醫生.希望他們能隨著年齡過敏也有所改善.

各位格友也要特別保溫哦~~身體很重要.因為沒有健康的身體就不能掙瑪尼為家裡打拼了.

寒冬中大家要加油哦~~


糖醋豆皮包

材料
豆皮5個,豬紋肉半斤,洋蔥1/4個,薑泥1/2T,青蔥1支(或蒜苗1支)

肉的醃料
醬油3大T,水1大T,香油1/2T, 塩1/4T,胡椒1/2T,太白粉適量

調味料
蕃茄醬2大T,醬油1大T,水半碗,醋1大T,糖1大T,香油少許

芶芡用
太白粉少許




步驟

1.絞肉+洋蔥+薑泥等拌勻後用調味料醃半小時備用
2.豆皮洗乾淨擦乾,對切開來但不要切斷
3.豆皮打開內部都要抺上太白粉
4.將絞肉鋪在豆皮上,並蓋合起來
5.豆皮的四周沾上太白粉,以防止絞肉脫落分離
6.起油鍋用小火煎豆皮,待表面有點酥黃即可撈起
7.調味料調勻(太白粉留到最後),倒入鍋中並放入豆皮
8.用中小火慢慢將豆皮中的肉煮熟和入味
9.豆皮好了撈起,放入青蔥1支(或蒜苗)略為翻炒
10.最後用太白粉將剩餘的汁勾芡即可起鍋

小叮嚀
1.若買來的豆皮是溼的,就不需要用切的,直接剥開即可
2.豆皮的內部及四周一定要沾上太白粉,才不會在收汁時肉皮分離
3.收汁時用中小火,因為豆皮中間的肉要熟需要點時間,不能急
4.糖和醋的比例可先試一點汁看是否符合自己的喜好,再做調整