客家小炒

職場快要三十年了,年齡愈來愈大,大到都已經超越我的薪水了.有時真是怨嘆當個瞎忙的上班族,每天早出晚歸,就為那微薄的死薪水.看著能力不怎樣的同事,也能不斷的升遷,讓我們這種不會抱大腿和愛表現的人更加不平.

但話又說回來,這就是每個人的命,有人就是有當官的命.正如我們人資說的:誰只叫你當不了主管,只好被人管,你就認命吧!!唉唉

到餐廳一定都會點這道下飯的菜,做法很簡單又便宜,開飯了!!


客家小炒

材料
瘦肉絲1碗(三層肉肉絲也可),豆干4個,魷魚1條,洋蔥1/4個,紅蘿蔔絲半個,蔥2支,辣椒1條

調味料
醬油1大T,干貝味素1/4小T,塩適量,太白粉2/1T

步驟
1.魷魚先用水泡軟(冷水大約要一小時,熱水只要半小時即可)
2.瘦肉絲要先拌太白粉,這樣肉炒起來才不會澀澀
2.豆干,洋蔥,紅蘿蔔和辣椒皆切成絲,蔥切成段
3.鍋中倒入油爆炒洋蔥+紅蘿蔔等炒軟後+瘦肉絲炒到肉變白色
4..再加入豆干絲炒香淋入醬油續繼炒數秒
5..接著放入芹菜絲和蔥段調味悶炒一下,待菜軟後即放入辣椒快速翻炒起鍋

小叮嚀
1.瘦肉絲若改成三層肉絲時油鍋就不用放油直接爆炒把肉的油逼出來,這樣肉絲才好吃
2.醬油要在鍋子乾乾的時候倒入嗆鍋,這樣醬油的香味才會被嗆出來