2014年1月27日 星期一

炒山蘇


搬到台南來不知不覺也走入三個年頭了,來到府城時正值孩子們的國,高中時期,這個時期二個孩子的課業都變繁重許多,課業的壓力從他們的言行舉止中稍可感受得出來.因為平常上課時都很早起床很晚才睡,做父母的看在眼裡庝在心裡,所以到了假日時二個都是睡到快要中午才床的,心想讓他們補點眠也就不吵他們. 也因為這樣上課期間的假日我們很少外出遠遊,大多在台南市採買用餐而己.

今天很難得老大居然不到十點就起床了,我很驚奇的問他,原來他是被手機的促銷電話吵醒了.嘿!既然都起來了,我們二個老人家怎會輕易放他回去睡呢!我們好不容易熬學期終了,期待全家一起出趙遠門,見機不可失,馬上計劃到我們的第二故鄉雲林走走,到我們住過的地方虎尾,斗六來個追憶之旅.

一路上我們細說著過住.在虎尾的三年,當時因為年紀小,所以沒有特別的記憶.後來搬到斗六時年紀稍長,又有玩伴了,所以那四年斗六的成長回憶,像似忘了關的水龍頭似的,溢滿整個旅程.有人說:小孩國中前時是父母的,青少年時間是同學的,大學時間是女友的,結婚後是老婆的.

是啊!!我們要好好把握這不多的時間,持續的在親情存摺中存入,存滿它讓日後可以取之不盡,讓親情的溫度持續升溫,不要因為忙碌和距離而冷卻了.

這個炒山蘇的訣竅也是跟餐廳老闆請教得來的,不然以前怎麼炒就是炒不出嫩又好吃的山蘇


材料
山蘇一袋,大蒜2顆,豆豉一大T,小魚干一小把,塩少許,糖少許,辣椒一根

步驟
1.先將山蘇的前端嫩葉剪下
2.將中間的硬梗剪去後再對剪成小片洗淨備用
3.小魚干和豆豉洗淨備用,大蒜切碎,辣椒切斜刀段
4.爆香大蒜後再加入豆豉炒一下
5.放入山蘇+少許水炒軟
6.放塩和糖調味後+辣椒段輕輕翻炒起鍋



小叮嚀
1.要吃美食就要費功點,所中間的的硬梗一定要去除,才不會葉子軟了,梗還是硬的
2.豆豉不要放太多,因為它本身有塩度,所以放塩調味時要放一點點試塩度
3.不愛吃糖可不放,可改用干貝粉來提味