2018年1月21日 星期日

小魚干黑粒仔菜羹



 續前面的蛋炒黑粒仔菜,再告訴大家另一個很像西湖牛肉羹的不錯吃法,非常適合牙口不好的老人和小朋友們補充鈣質吃哦~

小魚干黑粒仔菜羹
材料
黑粒仔菜250g,小的小魚干20g,薑2片,水100g,烏醋1大匙,麻油少許,太白粉少許

調味料
米酒少許,塩少許,鰹魚味棈少許,烏醋1T

步驟
1.     先將黑粒仔菜和吻仔魚洗淨備用
2.     煮一鍋水,水滾時將洗好的黑粒仔菜放入
3.     川燙時用筷子攪拌使每片葉子都能均勻川燙到
4.     川燙的目的是要將黑粒仔菜的苦味去除,這樣炒出來才好吃不會苦
5.     川燙約2-3分鐘葉子全都變軟水變綠色時即可撈起
6.     將川燙放涼的黑粒仔菜切小細段

7.     倒入適量麻油爆香薑到乾癟狀撈起丟棄
8.     倒入切細段的黑粒仔菜翻炒一下
9.     再加入小魚干和水悶煮到水略為收汁時調味並芶芡
10.  起鍋時加入少許烏醋即可起鍋




小叮嚀
1.爆香可改用大蒜來取代
2.黑粒仔菜切小細段,約切1公分即可
3.若想當成羹湯吃可以再多加100g的水
4.小魚干要請不要選太大隻,要中等而軟的比較好入口
5.因小魚干本身有塩度所以塩不宜加太多

其他黑粒仔菜食譜:
黑粒仔菜炒蛋

2018年1月15日 星期一

小英的防啄羽祕密武器-海綿頸圈



我就是愛亂咬,所以要穿海綿防啄衣

防啄羽祕密武器-海綿頸圈

 我家小鸚自從2016/4逃家飛走之後,回來就全身一直癢,癢到他開始會輕度啄羽有帶去給醫生沒用,因為沒預期它會愈來愈嚴重,所以也就不太理會他。
剛開始是一小區

沒想到2017/7因為母親不了解鳥性,又不小心讓他逃走了,這次尋回他的速度很快,只花了一天的時間而己。因為它背己經禿一小塊,想要飛太遠應該是有點難。它回來後母親怕他又跑走,於是早晚給它蓋布,又造成它開始咬前胸,看它又愈來愈嚴重,又帶去看了多次醫生吃的攃的藥都用了也沒有用。
可憐的小英哦~
除了帶去看醫生外,看它咬成這樣當主人的心也很庝,所以幾年多來我嘗試過許多的方法,有醫生建議自己做膠頸圈,結果他不喜歡不舒服咬不到,抓癢抓不到,又有點影響他飛行和進食,想當然的一定也被他咬得稀巴爛。
狗狗適用的塑膠頸圈

於是我上網查資料看如何能夠幫助它讓它不要繼續要羽毛 ,看網路上說給鳥穿飛行衣防咬,於是我也製作了一件給他穿它,它也不喜歡反而咬得更兇連脖子的毛也咬。
用布縫製的防啄衣飛行衣
也有看到網路有人說用襪子來做鳥的防咬羽毛衣, 於是我也試做了兩件給他穿,剛開始看起來它穿起來還挺配合也很好看,因為遮住了禿的背和胸部了。但是呢!隔天白天它在家沒事就拼命想脫掉它,於是就全身到處亂咬,咬得更淒慘傷口更多,變成背脖子大腿都有被它摧殘。
用襪子做的防咬羽毛衣

翅膀可以穿進去,讓它可以飛行自如

太貼身夏天太熱穿不住,不愛
看到它這樣強烈的反抗,讓我不敢再想給他試任何防咬的工具了。於是就讓他順其自然的發展,雖然有時還是會看到一些小傷口,做主人我想它難到不痛嗎?也阻止不了它。

但是最近我實在看不下去了,因為它咬的太超過了,兩個肩膀都重覆的咬咬到流血,心想再不想個辦法它可能會因傷口感染而死,於是想想有什麼東西可以讓它戴了沒重量感能穿脫自如的,又不會不舒服傷到它的小脖子。

這背幾乎沒毛了,寒流來怎受得了


技窮之下,忽然間想到用海綿,因為海綿很輕,不會有重量,而且有彈性,可以伸縮套入他的頭,不會割傷,不會有壓迫感,它應該比較不會有排斥。 這個實驗到目前大約已經1個禮拜了,看來成效不錯,它沒有繼續的咬傷口,傷口也經慢慢有在結痂了。當然要它完全當做沒那回事是不可能的,本能地它還是會去咬拉頸圈,但比較沒有像前幾個那麼強烈反抗了,看他穿上去之後看起來雖然好像有點自閉的感覺,但是至少他不會癢得到處咬,有變得比較乖,也不那麼暴躁了。

水果禮盒海綿剪成6*6的園形,製作簡單,質鬆易破

用筆在中心剌一個洞,讓它的頭可以穿過

戴在頭上很輕也不會影響他食和行

這是被它咬到中心點變大所以戴起來就歪歪的
所以我大約一天要換一塊海綿,休假在家只要看到海綿破了就更換。

咬破了再補一下還可以再撐一下
剛開始的海淿我是拿水果禮盒底部防撞的墊子來用,這是人家送禮來我把他留下來的,所以數量不多,若要長期抗戰可能需要補貨,問了很多家五金店都沒有賣海綿,於是先去特力屋找,只找到洗車海綿,所是就先買一個來用用吧。用了二天看起來效果比前一個海綿好,看它還能再咬破嗎? 
不要看我殘缺的地方

不同角度來一張,它看起來還是很帥,對不對~~
這是特力屋買的洗車海綿,質比較堅固,不易被它咬破了
這篇文章願能幫助,有同樣困擾的鳥友們,同時也能夠減輕你愛鳥兒的疼痛和戒掉啄羽的壞習慣。

祝 各位鳥友們的鳥兒們都能健健康康,活潑動人~~

2018年1月7日 星期日

糯米椒炒小魚豆干


喜歡吃辣椒但是辣椒太辣不敢吃太多,糯米椒看起來像辣椒,但是吃起來一點都不辣很好吃。據說辣椒有豐富的維他命C,愛美的女性朋友們怎能放錯過呢!趕快備料去吧~~

糯米椒炒小魚豆干

材料
糯米椒 600克,豆乾6片,小魚乾一把,辣椒一個

調味料
米酒少許,水少許,鹽巴少許,胡椒粉少許,五香粉少許, 鰹魚味素少許

步驟
1.將所有的材料洗乾淨 糯米椒去子和蒂頭,切成斜段,豆干對切再切成絲

2.起油鍋爆炒小魚乾炒酥後撈起。
3.同一鍋再來炒豆乾並且調味塩巴和胡椒粉,炒到豆乾有點焦黃的顏色後撈起。
4.接著再炒糯米椒,因為糯米椒有點硬要加點米酒和水去炒他的甜味。
5.待糯米椒變軟後就倒入炒香的豆乾跟小魚乾。
6.調味翻炒到味道融合後加入紅辣椒略拌炒即可起鍋。


2017年12月14日 星期四

黑粒仔菜炒蛋



黑粒仔菜炒蛋

一直以來大家都用台語這樣稱它,也不知它的寫法,上網查了一下才知道,原來他真正的名字是黑甜仔菜,可能是因為它一點也不甜反而有點苦,所以人們就不這麼稱它,抑或是叫久了走音了,就變成黑粒仔菜。它還有一個更正式點的學名叫龍葵

可別小看這個不起眼的農田休耕時的雜草野菜哦~~它的葉子可是含有豐富的維生素C和維生素A及鈣呢~下次市場看到它記得買回來試試哦~保證你會愛上它。

認識主角網址:
https://tw.answers.yahoo.com/question/index?qid=20050324000010KK00239


 黑甜仔菜 的圖片結果黑甜仔菜 的圖片結果
 
材料
黑粒仔菜1大袋,蛋1個,薑絲少許,麻油1大匙

調味料
水少許,米酒少許,塩少許,鰹魚味棈少許

步驟
1.     先將黑粒仔菜洗淨備用
2.     煮一鍋水,水滾時將洗好的黑粒仔菜放入
3.     川燙時用筷子攪拌使每片葉子都能均勻川燙到
4.     川燙的目的是要將黑粒仔菜的苦味去除,這樣炒出來才好吃不會苦
5.     待葉子全都變軟水變綠色時即可撈起
6.     起油鍋癟乾薑絲倒入川燙好的黑粒仔菜

7.     放入少許水米油及調味中小火悶煮一下
8.     待水收變少時均勻倒入打散的蛋液於黑粒仔菜上
9.     待蛋變凝固時翻炒一下即可起鍋

小叮嚀
1.    因為黑粒仔菜苦直接炒會苦口感不好,所以一定川燙過炒吃起來才會甘甜
2.    黑粒仔菜一大袋川燙後量會縮,就像筒篙菜一樣變成只有一點點
3.    黑粒仔菜可先川燙好放冰箱保存約三天左右,但建議還趁新鮮盡快吃完
4.    千萬不要蛋一放入就翻炒,那就會變蛋花,就吃不到菜與蛋結合的好味道了

其他黑粒仔菜食譜:

小魚干黑粒仔菜羹


2017年9月29日 星期五

自製綠豆椪(素的)|Homemade Mung Bean recipe (vegetarian diet )


中秋節快到了原本應該是很開心的事,但今年的中秋心情有點低落,沒有一點快樂的氛圍,却有著淡淡的哀愁。因為樓下五樓啊姨,媽媽的好友,於9/23日早上12點女兒去叫他準備吃午餐時才發現,剛過完生日的母親走了,開心的過完生日在睡夢中走了,沒留下任何一句遺言。再這中秋節的前夕,遇到這樣親人巨變的事,叫誰都無法接受。我惟一能安慰他們的就是媽媽是有福報的人,所以能在睡夢中離世,這是許多人祈求的去世方式啊!

治療悲傷最好的良藥就是時間,就讓他隨著時間慢慢的淡忘逝去吧~~時間不會因此而停止不轉動,世界也不會因此而有所改變。日子再苦再難,總還是要繼續過下去。逝者已矣,活著的人就要繼續人間修行渡日~~

原本沒心情做這餅,但答應了同事,材料也備齊了,就動手做吧~

月餅裡我就只愛吃綠豆椪,尤其愛那單純的味道,只有綠豆泥沒有魯肉或肉鬆來搶味。一口咬下滿滿的綠豆泥,真是今人滿足。

 祝~~大家中秋佳節月圓人團圓



綠豆椪
20

麵皮材料(18g/)
中筋麵粉200g,糖粉55g(砂糖3T),植物油3T,水55cc

酥油材料(13g/)
低筋麵粉200g,植物油65g

綠豆饀(30g/)
綠豆仁190g,水280g,糖粉100g(白砂糖75g),奶油30g










酥皮製作
步驟
1.將所有材料到入盆中攪拌成三光
2.移放到工作枱上搓揉約5分鐘到表面光滑並整形成厚薄均一的長方形
3.用切割板均分成20等分,並用秤量每個的重量平均為18g
4. 均分好後滾成圓,光滑面向上蓋上溼布醒15分鐘

(蓋上溼布目的是避免酥皮表面乾掉了)


酥油製作
步驟
1.將油倒入低筋麵粉中拌成糰分成20等分滾圓蓋上溼布備用
(蓋上溼布目的是避免酥油表面乾掉了)




將綠豆饀分成20等份滾成圓形備用
(請參其他食譜中的綠豆泥做法)


組合
1.醒好的酥皮用手壓扁將酥油放入中間用虎口慢慢包起來
2.將封口捏緊後按完成順序排列好靜置醒15
3.取最早包好的餅皮的開始施做,先用手掌壓扁
4.用擀麵桿推擀成長楕圓形狀,自上方收捲成長圓柱形依序排列直到全部擀完

5.再次從最先做好的餅皮開始來施作,缺口向自己用手掌壓平
6.從中間上下推擀開來,再由上方捲起來成短圓柱形直到擀完,靜置醒30

7.取最早擀好的短圓柱形麵團,用食指從中間壓下,自二端掐起
8.壓平慢慢推擀成中間厚四周薄的餅皮
 (擀時要動作要輕,若破皮酥油跑出來也沒關係)
9.將綠豆泥球放入餅皮中用虎口慢慢包起封口掐緊朝下

10.取一支吸管沾紅麴點在餅皮的上方
(圖形可隨自己喜好改變,無紅麴可改其他材料或者不點也可以)
11.放入170度預熱好的烤箱中,170度烤約10分鐘
12.改轉成150度烤30分鐘看到皮膨脹起來就表示快要好了時間到後即可取出放涼




小叮嚀
1.先做酥皮再做酥油,因為酥皮需要時間醒,醒的時間夠就會很好包
2.擀餅皮時要從最先做好開始操作,這樣每餅皮才會醒的時間足夠好整型
3.最後組合時擀餅皮,若皮破也沒關係不用怕,不會影響口感
4.封口一定要掐緊不然綠豆饀遇熱融化會跑出來哦

2017年9月25日 星期一

綠豆泥


綠豆仁可以煮成綠豆湯,也可製成細緻的綠豆泥,做成中式甜點綠豆糕、綠豆椪等好吃的糕點。在台南還有攤販煮成綠豆仁粥起鍋食用前滴上少許米酒氣味特殊,若不是居住在台南深入個個市場,外地人想要發現這種特別食法恐怕不易。

做好的綠豆泥,讓人有手癢想要來做綠豆椪的衝動,那麼就請敬請期待囉~~

綠豆泥

材料
綠豆仁一包(300g),水390cc紅砂糖100g,無塩奶油30g(或沙拉油)
 







蒸綠豆仁材料
電鍋外鍋水1.5

步驟
1.綠豆仁洗淨加入適量的水放入電鍋中
2.電鍋外鍋放1.5杯水蒸
3.電鍋跳起來後再悶個十分鐘,再取出趁熱用收刮刀或叉子壓碎
4.將壓好的綠豆仁倒入炒菜鍋中用小火慢炒
5.若覺得綠豆仁還有一粒粒的可再加半杯水續炒
6.同時邊炒邊用剷子把豆子壓碎成泥狀,若覺得豆子還有顆粒狀可再加一點水煮
7.待汁收乾時放入糖及奶油攪拌到成糰不沾鍋即可
8.放涼後即可使用或分裝存放冰庫中保存(因無防腐劑請儘速食用)


小叮嚀
1.若蒸綠豆仁時水放比較多,炒時就不需再加水
2.蒸好的綠豆仁用叉子壓碎炒時就可以省點力
3.綠豆泥加糖或糖粉皆可,用糖粉比較清甜,甜度可依個人喜愛調整
4.加奶油的目的是要減少綠豆泥的乾澀感,和增加香味,若省略就不好吃了