2017年12月14日 星期四

黑粒仔菜炒蛋



黑粒仔菜炒蛋

一直以來大家都用台語這樣稱它,也不知它的寫法,上網查了一下才知道,原來他真正的名字是黑甜仔菜,可能是因為它一點也不甜反而有點苦,所以人們就不這麼稱它,抑或是叫久了走音了,就變成黑粒仔菜。它還有一個更正式點的學名叫龍葵

可別小看這個不起眼的農田休耕時的雜草野菜哦~~它的葉子可是含有豐富的維生素C和維生素A及鈣呢~下次市場看到它記得買回來試試哦~保證你會愛上它。

認識主角網址:
https://tw.answers.yahoo.com/question/index?qid=20050324000010KK00239


 黑甜仔菜 的圖片結果黑甜仔菜 的圖片結果
 
材料
黑粒仔菜1大袋,蛋1個,薑絲少許,麻油1大匙

調味料
水少許,米酒少許,塩少許,鰹魚味棈少許

步驟
1.     先將黑粒仔菜洗淨備用
2.     煮一鍋水,水滾時將洗好的黑粒仔菜放入
3.     川燙時用筷子攪拌使每片葉子都能均勻川燙到
4.     川燙的目的是要將黑粒仔菜的苦味去除,這樣炒出來才好吃不會苦
5.     待葉子全都變軟水變綠色時即可撈起
6.     起油鍋癟乾薑絲倒入川燙好的黑粒仔菜

7.     放入少許水米油及調味中小火悶煮一下
8.     待水收變少時均勻倒入打散的蛋液於黑粒仔菜上
9.     待蛋變凝固時翻炒一下即可起鍋

小叮嚀
1.    因為黑粒仔菜苦直接炒會苦口感不好,所以一定川燙過炒吃起來才會甘甜
2.    黑粒仔菜一大袋川燙後量會縮,就像筒篙菜一樣變成只有一點點
3.    黑粒仔菜可先川燙好放冰箱保存約三天左右,但建議還趁新鮮盡快吃完
4.    千萬不要蛋一放入就翻炒,那就會變蛋花,就吃不到菜與蛋結合的好味道了

其他黑粒仔菜食譜:

小魚干黑粒仔菜羹


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