原以為木薯粉和太白粉的功能只是炸豬排和芶芡時用，後來才發現這兩樣東西在我們的生活中運用非常廣泛且普遍，舉凡在市場、冰店、小吃店甚至大飯店都能看到他的化身。好吃的東西不在貴，而在食材取得容易，僕實簡單深受大眾杰民喜愛。芋頭配上木薯粉就這樣也能做出一個讓人愛到不行的甜點。
這個甜點不管冬天夏天都是老公小孩的最愛,夏天加冰清涼又消暑,冬天加燒仙草就成了暖呼呼的燒仙草芋圓了.因為我家附近的市場很少有芋頭,所以都用地瓜來製作,真是又便宜又養生,小孩不愛吃地瓜只有做成這種厚功的芋圓他們才吃,所以愛家愛孩子的我當然也就要來親自做給他們吃囉.</div>
以前總認為自己做都很麻煩,現在常自己動手,發現其實許多好吃的東西,製作不難而且也很容易,像這地瓜圓,材料便宜製作也不費事,一次多做些放冰箱,想吃隨時家中都有芋圓香出現.
鬆軟QQ的地瓜圓
Sweet Potato Balls
材料(1)Ingredient:
紫薯地瓜120g- Purple sweet potato 120g
木薯粉50~60g- Tapioca Flour 50-60g
紅肉地瓜340g- Red sweet potato 170g
黃肉地瓜325g- Purple sweet potato 150g
水1大匙(視地瓜含水程度增減)- water 1 tbspn
地瓜圓
材料(2):
a. 黃地瓜250,太白粉170(或地瓜粉)
b. 紅地瓜125,太白粉70(或地瓜粉)
c.糖適量
步驟:
1.地瓜去皮,切薄片,放入電鍋,外鍋放一杯水蒸
2.蒸熟取出,用叉子壓成泥
3.倒到工作枱面上揉勻撮揉成約1.5公分寬長條狀
4.切1公分小丁,不要切太大,要煮比較久<br />
5.煮一鍋滾水,放入地瓜芋圓,浮起即可與糖拌勻</div>
6.沒用完的略撒太白粉輕拌一下,防沾粘</div>
7.放在保鮮盒內,冰到泠涷庫待要吃時取下來直接煮,不用退冰</div>
小叮嚀:
1.用地瓜粉,太白粉其實都可以,口感一樣Q,我試過了</div>
2.粉類一定要趁熱時與地瓜揉合,等涼了之後再拌就比較難吃粉不易結合</div>
3.切丁後邊會略有掉粉,可像搓湯圓稍微放在手中滾圓</div>
4.由於地瓜沒有粘性,所以揉合會很容易裂開,比不好操作,是正常現象,也用可加水來改善.</div>
5.我的地瓜圓是不加糖的,等到煮好時拌糖即可</div>
6.加入勾芡的仙草茶就是燒仙草了
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