#Fun酷客 #台式蘿蔔糕 #蘿蔔糕
姐姐我超愛吃蘿蔔糕無論台式港式只要是蘿蔔糕都愛，所以決定自學如何做蘿蔔糕,也因為愛吃所以會找如何做出好吃的蘿蔔糕的方法。以前我都是將在來米粉拌成米糊成團再放到模型中,不管怎麼壓緊實但是內部總還是會有孔洞不能像外面賣的那樣，姐一直很納悶，直到有一天看到慈濟人在做大量蘿蔔糕發現他們都是直接將煮好的蘿蔔絲沖入粉漿中攪拌，於是姐我試的幾次發現用這樣方法做出來內部真的跟外面賣的一樣無孔洞，而且鍋子也不會再沾滿米糊浪費了許多食材，這樣的好方法姐當然一定要跟你分享，讓你跟我一樣輕輕鬆鬆做蘿蔔糕，享受蘿蔔糕哦！
台式蘿蔔糕
Taiwanese radish cake
ingredent:
做法一:
材料：
蘿蔔900g~1000g radish 900-1000g
在來米粉300~315g(半包) Long-grain rice powder half pack
水5~6杯 water 5~6cups (蘿蔔大條水就放少點哦！）
admixture
配料：
蝦米丁40g -dried shrimp 40g
紋肉150g - groud pork 100~150g
紅蔥頭80g- red onion 80g
油２大T- oil tsp
喜歡吃香菇用4～5朵切細未- mushroom 4~5
powder and radish seasoning
粉漿和蘿蔔絲調味料:
糖1~1.5大T - sugar 1~1.5 tbsp
塩/雞粉適量- slat and chicken powder
白胡椒粉1大T- white pepper 1tbsp
五香粉1小T- five spice powder 1tsp
做法二:
材料
蘿蔔1300g(大約二大個),在來米粉一包(600g),水1000cc,蔥油酥2大T,廋絞肉半斤,蝦米1把
步驟:
1.蘿蔔先去皮,用刨絲器刨成絲備用
2.在來米粉加水900CC拌勻備用
3.絞肉和蝦米都再剁細點,這樣口感比較細緻
4.起鍋小火爆炒蔥油酥有香味後加入絞肉炒到肉變白+蝦米炒到有香味
5.放入蘿蔔絲+100cc水悶軟
6.調水的在米粉慢慢倒入鍋中,不停的攪拌到變成稠有旋渦狀出現
(用小火並不停攪拌不然底部會焦)
7.倒到電鍋大的內鍋中,外鍋放一杯水開蒸
8.跳起來再加一杯水蒸即可取出待五小時全涼後即可食用
小叮嚀:
1.蘿蔔糕熱熱的是軟軟的,要等涼後才會成形</div>
2.用大的電鍋內鍋蒸厚度比較薄會比較容易熟<br />
3.絞肉也可換成港式臘腸,香味更好<
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