常聽到許多人說紅豆很難煮，其實只要善用電鍋，煮起來一點也不麻煩和費時，更不需要寸步不離的顧著瓦斯爐。我個人就經常使用電鍋來煮紅豆湯和綠豆湯真是超好吃又超方便，只需在電鍋燉好後移到瓦斯爐上加水和糖煮滾，好吃的甜湯就完成了。
紅豆泥是做許多甜點都會用到的材料，一次可以多做一點放在冷涷庫保存，做點心時忽然間需要餡料時，馬上就可以使用。自己做的用料實在不添加不必要的東西吃的健康又開心。
紅豆泥在我們家是高人氣的點心餡料，通常點心裡只要放上它，絶對沒有放到隔日的。難怪哆啦耶夢會這愛吃銅鑼燒，我想他是愛吃裡面的紅豆餡料吧！
紅豆泥
材料
紅豆一包，糖120g，水適量，無塩奶油30g
蒸紅豆材料
水適量，電鍋外鍋水2杯
步驟
1.紅豆先洗淨加入水淹過紅豆2公分左右，放入電鍋中
2.電鍋外鍋放第一杯水蒸
3.電鍋跳起來後悶一下並用湯匙攪拌一下
4.外鍋再倒入第二杯水蒸到跳起來，待十分鐘後取出
5.將煮好的紅豆倒到炒菜鍋中用小火炒並加半杯水煮續炒
6.煮時要用剷子邊煮邊壓把豆子壓破，若水不夠可再加一點
(也可用拍肉桿壓比較好施力，豆子會壓的更碎)
7.用剷子壓的目的是要讓紅豆變成泥不要吃起來一顆顆的
8.待汁快收乾時放入糖及奶油拌勻置涼後即可使用或分裝存放冰庫中保存
小叮嚀
1.若豆子還不是很熟可再內鍋再加點水，外鍋再加半杯水蒸
2.紅豆泥甜度可依個人喜愛調整
3.加奶油的目的是要減少紅豆泥的乾澀感，並增加香味，若省略就不好吃了
紅豆泥相關料理
銅鑼燒
滿煎糕(麥仔煎)
南瓜紅豆燒餅
草莓紅豆大福
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