2014年9月27日 星期六

三彩醋溜虱目魚柳



以前吃煎虱目魚肚最怕他的魚剌,現在來到台南發現吃虱目魚好方便,因為台南是虱目魚的生產地,這裡的魚販殺魚技術堪稱一流,只要一刀劃下魚剌全除,讓愛吃虱魚肚的人能安心開心的享用,在台南的市場中我最愛買的魚也非它莫屬了。
另外,我也發現虱目魚除了魚肚外,還有一個鮮少有人買的,價格便宜方便料理又好吃的虱目魚柳,它是魚販在除魚剌時的附加產物,買回來後只要醃一下酥炸過,就成一道好吃的魚柳料了,真的俗閣大碗的好食材。我只能說在台南吃虱目魚真的很幸福!!


三彩糖醋虱目魚柳
材料
虱目魚柳半斤,青椒各半個,洋蔥半1/4



調味料
醬油1T,蕃茄醬1T,白醋1T,糖1T塩少許,水半杯,干貝粉少許,胡椒粉少許

魚醃料
醬油1T,醋1/4t(或檸檬汁)胡椒粉少許,香油少許

炸魚柳材料
適量,地瓜粉適量

步驟
1.買回來的魚柳直接在袋中洗淨並醃好
2.所有的蔬菜洗淨切成塊狀
3.取一個碗將所有的調味料準備用
4.醃好的魚柳先裹上地瓜粉
5.鍋中放油加熱到適當油溫即可放入魚柳全部炸完
(丟點點粉或用筷子試若見有泡泡向上爬升即可)



6.剩餘的油倒出來只留一點點用來爆香洋蔥
7.接著加入其他蔬菜爆炒後將調好的調味料倒入煮沸
8.放入炸好的魚柳翻炒入味,待湯汁快收乾時即可起鍋




小叮嚀

主婦們又要工作又要煮飯,很辛苦,所以煮菜時步驟盡量精簡快速,善後也以方便為主要考量。因此,採買時可請商家先分裝好,回來後只要將肉或魚等在袋肉直接清洗和醃好物盡其用,不僅可以少洗一個碗還可救地球哦!