三彩醋溜虱目魚柳

以前吃煎虱目魚肚最怕他的魚剌，現在來到台南發現吃虱目魚好方便，因為台南是虱目魚的生產地，這裡的魚販殺魚技術堪稱一流，只要一刀劃下魚剌全除，讓愛吃虱魚肚的人能安心開心的享用，在台南的市場中我最愛買的魚也非它莫屬了。

另外，我也發現虱目魚除了魚肚外，還有一個鮮少有人買的，價格便宜方便料理又好吃的虱目魚柳，它是魚販在除魚剌時的附加產物，買回來後只要醃一下酥炸過，就成一道好吃的魚柳料了，真的俗閣大碗的好食材。我只能說在台南吃虱目魚真的很幸福！！

三彩糖醋虱目魚柳

材料

虱目魚柳半斤，紅、黃、青椒各半個，洋蔥半1/4個

調味料

醬油1大T，蕃茄醬1大T，白醋1大T，糖1大T，塩少許，水半杯，干貝粉少許，胡椒粉少許

魚醃料

醬油1大T，醋1/4小t(或檸檬汁)，胡椒粉少許，香油少許

炸魚柳材料

油適量，地瓜粉適量

步驟

1.買回來的魚柳直接在袋中洗淨並醃好

2.所有的蔬菜洗淨切成塊狀

3.取一個碗將所有的調味料準備用

4.醃好的魚柳先裹上地瓜粉

5.鍋中放油加熱到適當油溫即可放入魚柳全部炸完

(丟點點粉或用筷子試若見有泡泡向上爬升即可)

6.剩餘的油倒出來只留一點點用來爆香洋蔥

7.接著加入其他蔬菜爆炒後將調好的調味料倒入煮沸

8.放入炸好的魚柳翻炒入味，待湯汁快收乾時即可起鍋

小叮嚀

主婦們又要工作又要煮飯，很辛苦，所以煮菜時步驟盡量精簡快速，善後也以方便為主要考量。因此，採買時可請商家先分裝好，回來後只要將肉或魚等在袋肉直接清洗和醃好物盡其用，不僅可以少洗一個碗還可救地球哦！