生芒果乳酪蛋糕

夏天只要沒吹冷氣整個客廳和餐廳就已經像個悶鍋一樣，如果一用烤箱那就更不得了了。由於我的烤箱就放在餐廳中，所以夏天我都不太敢使用烤箱，怕一啟動烤箱整個客餐廳的溫度會變的更加的熱，更令人待不下去，卻又想來玩點糕點，為了不增加室內溫度，決定就來做這款不用烤箱就能完成的冰涼Ｑ軟的蛋糕，加入了當季火紅的水果”芒果”整個蛋糕的味道就更有夏天的滋味了，抓住芒果盛產的尾巴細細品味芒果酸溜的好滋味。

生芒果乳酪蛋糕

模具

8吋分離式烤模

烤培紙適量

餅乾底材料

福義軒蘇打餅乾110g，奶油60g

 步驟

1.模型底部及周邊都先鋪好烘焙紙，以便蛋糕完成時好脫模

2.餅乾先用手撕碎後放入塑膠袋中

3.用擀麵桿壓到極細的程度加入融化的奶油拌勻

4.將碎餅乾倒入模型中，用拍肉桿重壓，緊密壓平

(一定要壓緊壓實，不然切時碎餅乾會散開)

5.放入冰箱中冷藏備用(不要脫模，這要墊在蛋糕糊下)

芒果麵糊製作

材料

金煌芒果一個(約480g)，乳酪起司225g，優酪乳200g，檸檬1個

吉利丁5片(150cc一片吉利丁)，糖3大Ｔ

 

步驟

1.乳酪取出軟化，檸檬洗淨榨出汁，檸檬皮磨成屑(不要磨到白的會苦)

2.吉利丁用冰水一片片放入浸泡到軟化

(夏天的水比較熱容易使吉利丁融化，所以一定水要加冰塊)

3.芒果洗淨去皮切成1公分小丁取出120g備用，其餘放入果汁機打成泥

4.將芒果泥和優酪乳放入鍋中用中小火邊煮邊攪拌

5.加入糖和檸檬繼續拌煮到滾

6.吉利丁取出擠乾水份放入鍋中攪拌融化熄火

7.取出200g的芒果汁於一碗中待涼備用

8.將乳酪起司放入煮滾的芒果汁中攪散到融化為上

9.最後加入芒果丁和檸檬皮拌勻

10.用大湯匙慢慢勺入模型中完成後放入冰箱冷藏3~4小時左右

11.待冰箱中的芒果糊結涷後取出倒入預留的芒果汁平鋪於上方

12.再次放入冰箱中冷藏到上方結涷約半小時左右即可取出食用

小叮嚀

1.餅乾底也可用開水製作，水不要加太多只要能將餅乾掐成團就可以了

2.芒果丁預留的量可依個人喜愛調整

3.這個蛋糕最主要是靠吉利丁來凝固，所以吉利丁的份量要數好，每150cc用一片.