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| 瓶子一定要烘乾或者是陰乾，這是造成成品成敗的關鍵 |
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| 龍眼洗淨晾乾去皮去核 |
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一層冰糖，一層龍眼肉交疊放置直到龍眼沒了 |
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| 墊上塑膠袋於瓶口蓋上鎖緊 |
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| 龍眼去核釀製飲用時就省事了許多了～～ |
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| 飲用時加點冰塊更順口好喝！！ |
Fun酷客 #古早味麵點 #蔥燒餅 #眷村麵點 #蔥料理 姐姐我超愛吃蔥料理,以前老兵很多時在很多角落都有外省口味好吃料理可以吃得到,現在老兵都凋零去了,年輕人也不會做也不太愛吃傳統麵點,但姐姐我還是很懷念,現在想吃都買不到呢!只能自己動手做自己想吃的口味,你也跟我一起來動手做做看吧!
今天下班後吃完飯整理完家事,想到昨天做的麵包只剩下二個了,明天早餐可能不夠吃,於是想要做個又快又好吃的麵類早點,本來老公點菜要吃蔥大餅的,但因為蔥大餅的麵糰要發酵到二倍大時才可以做,晚上才一,二個小時是不夠的,要用低溫發酵也要到隔天才能完成,於是改變主意改做這個只要醒個30分鐘就可以完成蔥燒餅,在發酵時我還可以去個澡,再出來整形,做法比起麵包來可親民多了,時間上只要一個晚就可以搞定.嘿~~行動派的我當然馬上備料,動手做了.
Ingredient 麵皮材料(dough): 高筋麵粉400g - High-gluten flour 400g 酵母 4g - yeast 4 g 糖 40g -sugar 40 g 塩1小T - salt 1 tbsp 內饀料(filling): 蔥5~6根 - green onions 5~6 胡椒塩少許 salt 1/2 tsp 白胡椒少許 white pepper 1/2 tsp 表皮材料(epidermis) 糖水- sugar 1tsp (糖1大T用少許水調開刷表面用) 芝麻適量- sesames 3 tbsp 拌蔥的油2大T oil 2 tbsp
步驟
1.蔥洗爭擦乾或涼乾後切成蔥花備用
2.將所有粉類先用手攪拌混合均勻(油除外)
3.加入油混合搓揉至三光(麵光、盆光、手光)
(水要慢慢加，成糰就不要加了，不足時再加)
4.麵糰噴水用保鮮膜包起來(或用濕布蓋起來)，鬆弛30分鐘
5.桌上撒點手粉，麵糰從盆中取出
6.麵糰上面也撒點手粉壓平擀成0.5公分厚度的正方狀
7.將蔥饀料全部混合攪拌均勻
8.取一半的蔥饀料平鋪在麵皮中間
9.將另一面折疊在蔥饀料上輕輕壓合
(邊緣1公分盡量不要鋪蔥花,才不會壓擀時跑出來)
10.再鋪上剩餘的蔥饀，將另一面麵皮對折蓋上
11.略微用手和麵擀輕壓將空氣擠出來
12.麵皮表面噴水(刷水也可)，切成5-7公分小段，沾壓芝麻
13.沾有芝麻的麵皮面朝下放在烤盤上，鬆弛30分鐘
14.烤箱180預熱10分鐘,烤8-10分鐘
15.翻面再烤2-5分鐘變成金黃色即可取出放涼
小叮嚀
1.發麵快完成時再準備蔥饀,因為蔥+塩會出水，太早準備會出水不好包
2.水要分次倒入，才不會一下加入太多水太黏，而不斷的加粉
3.桌上手粉撒的時候範圍要大點,這樣擀壓時麵皮才不會沾粘在桌上不好移動
4.麵皮對折完後，會有空氣在裡面而鼓鼓的，沒關係！分切時空氣就會跑出來了
5.烤的時間依各家烤箱溫度不同也有不一，若還沒熟則請自行調整時間
#蘿蔔料理 #蘿蔔絲餅 #簡單蘿蔔料理 秋天是蘿蔔盛產的季節市場上看到一堆一堆的蘿蔔不買難過,買回來太多怕被人發現被買趕快把他去皮讓他銷身匿跡變身到餐桌上去吧! 就這麼簡單攪一攪愛吃蘿蔔的你一定很心動,那就跟姐姐我一起動手做吧! 蘿蔔絲餅材料: 蘿蔔2條 730克 麵粉300克
