超簡單雪花糕

運用隨手可得的材料，簡簡單單又健康的小點心就完成了。

雪花糕

材料
牛奶500g，白砂糖95g，玉米粉65g，椰子粉適量，沙拉油少許，水少許(整型用的)

步驟

1.取二容器分別將牛奶分為200g放入玉米粉攪拌均勻備用

2.及300g放入糖加熱到微滾時

3.將拌勻的200g玉米粉牛奶倒入煮滾的牛奶中拌至稠狀後熄火

4.把玉米糊倒入抺油的模型中整型

5.用手沾水輕輕壓平將表面抹平放入冰箱

6.冰涼後取出切塊均勻滾沾椰子粉後即可食用

皮蛋蒼蠅頭

皮蛋對老外來說是個噁心的食物，但對我們華人來說，皮蛋可是個相當具有歷史地位的食材。它一年四季皆可食用，夏天人們最愛來盤皮蛋豆腐了，其實除了涼拌外，皮蛋也可以熱炒例如：三杯皮蛋，和皮蛋蒼蠅頭。只要來一盤皮蛋蒼蠅頭，保證你不小心飯就會多扒一碗喲。

皮蛋蒼蠅頭

材料

絞肉半斤，皮蛋1個，韭菜花1把，大蒜2個，辣椒1支

調味料

豆辦醬1大T，醬油1大T，米酒少許，水1大T，干貝粉少許，塩少許

步驟

1.將所有材料洗淨，皮蛋去蛋殼，大蒜和辣椒切成未

2.韭菜花剔除前段老梗並將花剪去，切成韭菜珠

3.起油鍋先將皮蛋放入煎熟後取出用線或刀子切成小丁備用

4.同一鍋子放入蒜未爆香後放入絞肉炒到變白色

5.依序加入豆辣醬及醬油炒香到肉都上色

6.倒入韭菜珠翻炒嗆入少許米酒和水

7.翻炒數秒待韭菜味道出來後再放入皮蛋丁續炒
8.最後加入辣椒未拌炒一下即可起鍋

小叮嚀

1.皮蛋先煎過切時才比較好切不粘刀

2.用線切可省去沾粘和洗刀子的問題

3.愛吃辣的朋友可最後加入朝天椒辣味道更強

土鳯梨酥

中秋節就是要做餅不然要干嘛呢～想試看看的主婦們不用擔心沒時間，只要下班後利用一點時間，慢慢地分三個部份來進行，就可以輕輕鬆的完成高人氣伴手禮了。首先，先熬煮果醬放冰箱，待有空時再製作餅皮同樣也放冰箱，最後再找一天很空閒的時候，將它組合包起來，放入烤箱悠閒地等待成品出爐，美味的伴手禮就這樣完成了。

土鳯梨酥

方形可做共22個，長方形則可做共20個

模型材料(12個)長條形/正方形

厚紙板，錫箔紙，訂書機

1.正方形模－厚紙板裁成寛4.5cm長20cm

2.長方形模型－厚紙板裁成寛2.5cm長18cm

3.正方形－厚紙板折出4.5*4.5*4.5*4.5的折痕，預留2cm接合處

4.長方形－厚紙板折出2.5*5.5*2.5*5.5的折痕，預留2cm接合處

5.錫箔紙裁成厚紙板的2倍大小以能包起整條紙板為主

6.折好的厚紙板用錫箔紙包起來

7.依折痕折出模型的樣子用訂書機釘牢

餅皮材料

方形35g/個(長形37g/個)

低筋麵粉300g，杏仁粉50g(可省略)，奶粉55g，奶油250g，糖粉50g，蛋1個

內饀

方形28g/個 (長形30g/個)

土鳯梨果醬 616g

步驟

1.取個鋼盆放入軟化後的奶油及白砂糖打到變乳白狀

(這步驟很重要奶油沒打發烤出來成品會變硬不脆)

2.蛋分二次拌入，每一次攪拌均勻後才能再拌入第二次的蛋液

(此動作很重要，若未蛋液未確實拌均會造成油麵分離而失敗)

3.接著拌過篩的杏仁粉及奶粉攪拌均勻

3.過篩的麵粉分次3次慢慢拌入用攪拌按壓的方式成無粉顆的麵團即可

(勿過度攪拌以免出筋影響口感，此時麵團很粘儘量不要用手整形)

4.撕一張大張的保鮮膜平舖在工作枱上

5.將麵團倒入保鮮膜上整形成長條形

6.由於天氣熱奶油容易融化操作起來很軟很粘

（所以操作時可沾點低麵當手粉）

7.可將餅皮麵團先放入冰箱中30分或1小時待硬了再取出來操作

8.鳯梨饀分22個每個28g搓揉成圓形備用

9.餅皮麵團分成22個每個35g搓揉成圓形狀

10.將餅皮壓平用手慢慢推成可包饀的大小

(若會粘手就沾點手粉)

11.將饀放入餅皮中用虎口慢慢推包起來

12.放入模型中先用手掌壓平再用印章整形使四個角都能填滿

（若無印章也可用手掌壓平來填滿模型的四個角）

13.放入預熱好的烤箱中以170度20分鐘

14.中途翻面續烤約10分鐘二面皆成金色即可

(各家烤箱性能不同，請依上色程度自行調整時間)

15.取出烤箱漂涼後再脫模，脫模馬上裝入密封袋中就是很好的拌手禮了

小叮嚀

1.用糖粉的目的是讓餅皮比較細緻

2.這麵團很粘手，可用點低麵當手粉比較好操作

3.皮的厚薄可依看家人的喜愛調整

4.切記只要7-8分滿就好不然烤很會膨滿出來形狀就破壞了

5.鳯梨酥放隔天回油後口感會比當天烤出來的好吃哦

土鳯梨果醬

快要中秋節了，今年中秋想要自己動手來試做鳯梨酥。做鳯梨酥的暖身活動，就是要先做製作土鳯梨果醬。以為很費事，其實很做法和材料都很簡單哦！會做餅干的人絶對沒問題！！

土鳯梨果醬

材料

鳯梨2支約1400g，麥芽糖240g，奶油40g，糯米粉2大Ｔ

步驟

1.將鳯梨心取出切成細丁，鳯梨果肉切成丁

2.切好的鳯梨放入鍋中開中火煮到鳯梨出水時可將水撈出來或續煮也可以

（撈出來的鳯梨水就是天然的純果汁，很好喝哦）

3.煮時邊用剷子再剁細，一直煮到果肉快乾時改成小火

4.待水份收乾時加入麥芽糖續煮，此時要不停的翻炒以免燒焦掉了

5.見果醬變粘稠時加入奶油拌炒均勻後放涼即可
(放涼後果醬會更稠，若太乾可加點水）

小叮嚀

1. 由於鳯梨心比較硬，切細點使口感比較細緻

2. 加糯米粉的目的是要減少粘手使操作更順手(也可省略)

泰式涼拌木瓜絲

泰式餐館的高人氣開胃菜，夏天的餐桌只有泰國菜上桌，保證不一會兒就搶食盤子見底了。夏天就是要輕鬆煮快樂吃。

泰式涼拌木瓜絲

材料

中型青木瓜半個，蕃茄1個(或小蕃茄5個)，檸檬半個，蝦米少許，辣味花生米適量，大蒜2個，辣椒1條，冷開水適量

調味料

魚露適量，糖1大T

步驟

1.所有材料洗淨，青木瓜刨去外皮，用粗的刨絲器刨成絲

2.蕃茄切成塊（小蕃茄對剖），大蒜和蝦米切細成未

3.辣椒切細丁，花生用擀麵桿搞成碎粒（花生碎粒要吃時才放）

4.檸檬擠出汁來

5.所有材料及粘板都先用冷開水沖過備用

6.取一大碗放入刨好的木瓜絲、其他材料及調味料

7.手洗淨或戴上手套將所有材料及調味料輕輕抓拌均勻入味

8.取少許木瓜絲試試鹹度調整味道後放入冰箱中1~2小時入味

9.食用時再放上辣味花生碎粒讓味道更提升

小叮嚀

1.調味料請先少量加入再慢慢依各人喜愛調整以免太鹹無法挽救

2.木瓜刨成粗絲這樣吃起來才有口感，而且抓拌後也較不會變成一團

3.無辣味花生，也可改成一般花生

4.此食譜的辣度不強，愛辣的人可自行調整辣度

5.最後除了加入花生碎粒也可加入香菜(由於家人不愛香菜故省略）

起司奶油紅豆小酥餅

家裡的奶油沒了，只有起司奶油(Cream Cheese)，但是又想吃小餅干，於是心想就用起司奶油來試看看吧！

在烘烤時滿屋子的起司味道，真是令人陶醉，沒想到出來的成品出奇的好吃，鬆軟的餅皮有別於餅干的酥脆口感，有種在吃起司蛋糕的感覺，搭配著紅豆更是魅力無法擋的一口接一口，管他怎麼體重曲線，吃了在說吧！

起司奶油紅豆小酥餅

材料

起司奶油50g，低筋麵粉120g，全脂奶粉2大T，糖2大T，塩2/1小T，蛋1個，蜂蜜2大T，小蘇打2/1小T

內饀  (紅豆泥)

紅豆100g，水200g，糖40g，奶油30g

表面塗料

蛋1個，芝麻適量

步驟

1.先將起司奶油放室溫軟化，加入糖用打蛋器打到變膨鬆的乳霜狀

（這個步驟很重要奶油若沒打發很容易造成油麵分離失敗，烤出來的成品會不脆）

2.加入蜂蜜拌勻，蛋分要二次加入每次都要澈底拌勻再進下一個動作

3.所有粉類過篩混合好後分二次慢慢加入蛋黃糊中

4.用刮刀輕輕攪拌到沒有粉顆可成團即可

5.取一保鮮膜鋪平將成團的餅皮壓平成四方形包起來

6.放入冰箱一小時後再取出來操作

（這樣餅皮會比較硬不會軟趴趴不好操作，如果還是很粘可撒點手粉）

7.工作枱上鋪一層保鮮膜等一下要卷時比較好操作

8.將餅皮從冰箱中取出放在保鮮膜上平分成二份

9.取一份慢慢撖成30X8公分的長方形狀

10.將紅豆饀放置在餅皮中間

11.利用保鮮膜拉起長的一邊將紅豆饀包住

12.再拉起另一邊將整個紅豆饀全部包覆住整形卷起來封口向下

13.先放入冰箱中冷凍30小時後再取出來切成2公分小餅團

（泠涷過再切比較不會變形，而且餅皮泠涷過後烤出來會外脆內酥更好吃）

14.整齊的排列在烤盤上，用刷子輕輕的刷上一層蛋液，灑上少許芝麻

15.以180度烤15分鐘上色即可，取出後放涼即可放入盒中保存

（由於沒有任何化學添加劑，請儘食用完）

小叮嚀

1.紅豆饀可多做點存放在泠涷庫中，有需要時就可立及使用

2.起司奶油打發後質地會變的很鬆軟，即使冰涷過仍然佷軟，所以會不太好操作
4.操作時動作要輕慢，不然很容易破皮哦