2016年9月5日 星期一

土鳯梨果醬



快要中秋節了,今年中秋想要自己動手來試做鳯梨酥。做鳯梨酥的暖身活動,就是要先做製作土鳯梨果醬。以為很費事,其實很做法和材料都很簡單哦!會做餅干的人絶對沒問題!!

土鳯梨果醬

材料
鳯梨2支約1400g,麥芽糖240g,奶油40g,糯米粉2大T

步驟
1.將鳯梨心取出切成細丁,鳯梨果肉切成丁
2.切好的鳯梨放入鍋中開中火煮到鳯梨出水時可將水撈出來或續煮也可以
(撈出來的鳯梨水就是天然的純果汁,很好喝哦)
3.煮時邊用剷子再剁細,一直煮到果肉快乾時改成小火
4.待水份收乾時加入麥芽糖續煮,此時要不停的翻炒以免燒焦掉了
5.見果醬變粘稠時加入奶油拌炒均勻後放涼即可
(放涼後果醬會更稠,若太乾可加點水)




小叮嚀
1. 由於鳯梨心比較硬,切細點使口感比較細緻
2. 加糯米粉的目的是要減少粘手使操作更順手(也可省略)