2016年3月23日 星期三

雪裡紅炒豆干


用自己醃製的雪裡紅來炒豆干,吃起來味道就是順,特別下飯好吃。

自製雪裡紅

雪裡紅炒豆干
材料
雪裡紅一把,絞肉半斤,豆干3個,辣椒1支,蒜2








調味料
醬油適量,豆瓣醬1T,胡椒粉適量,塩巴適量,干貝粉適量,米酒少許

步驟
1.所有材料先先淨,雪裡紅切細珠,豆干對切再切成小丁
2.絞肉再剁細點,大蒜和辣椒剁成細未

3.起油鍋爆香大蒜,絞肉炒到變白色
4.加入豆干丁和豆瓣醬續炒數秒到香味出來
5.嗆入醬油和米酒續炒到豆干丁變焦的即可加入雪裡紅拌炒
6.加少許的水調味後悶煮一會到
(雪裡紅本身就是塩度,所以要慢慢試味道調味)
7.入味後加入辣椒未拌炒起鍋


小叮嚀
1.油菜在醃製時並沒有清洗,所以使用時要先洗乾淨
2.絞肉也可先用醬油和胡椒粉先醃一下
3.豆干切成小丁比較好入味