2016年3月9日 星期三

自製雪裡紅




以前在市場買雪裡紅時總是對它的來路有點不太放心,很怕有添加其他化學物,自己不會做為了要變化菜色也只好勉強的買了。
自從自己學會醃酸菜之後,我就不再買外面醃製的東西,因為自己做除了衛生新鮮之外,食安自己看得見,吃得也安心,重點是做法真的很簡單,根本沒必要添加其他東西。

自製雪裡紅

材料油菜一把,塩適量(能大致抺均即可),塑膠袋1個

步驟
1.油菜整齊排放在盤子上矖到葉子有點乾癟這樣來醃時才不容易折斷

2.放入塑膠袋中將塩均勻的灑在油菜上輕的搓揉到有點出水狀


3.將塑膠袋綁緊放入冰箱中
4.隔天再拿出來隔著袋子輕輕地均勻搓揉一下再放回冰箱

5.大約只要2天全部油菜就都軟化了即可取出使用
6.使用前先用清水洗去塩份,切成珠搭配絞肉和豆干丁,就是一道配飯的好菜了

小叮嚀
1.由於油菜醃時並沒有清洗,所以使用時要先洗乾淨
2.醃的塩份量可自行酌量,只要能均勻的抺上一層就行了
3.煮時先嚐味道試塩度,再進行調味以免太塩了


延伸料理 

雪裡紅炒寧波年糕



雪裡紅炒豆干