自製雪裡紅

以前在市場買雪裡紅時總是對它的來路有點不太放心，很怕有添加其他化學物，自己不會做為了要變化菜色也只好勉強的買了。
自從自己學會醃酸菜之後，我就不再買外面醃製的東西，因為自己做除了衛生新鮮之外，食安自己看得見，吃得也安心，重點是做法真的很簡單，根本沒必要添加其他東西。

自製雪裡紅

材料油菜一把，塩適量(能大致抺均即可)，塑膠袋１個

步驟
1.油菜整齊排放在盤子上矖到葉子有點乾癟這樣來醃時才不容易折斷

2.放入塑膠袋中將塩均勻的灑在油菜上輕的搓揉到有點出水狀

3.將塑膠袋綁緊放入冰箱中
4.隔天再拿出來隔著袋子輕輕地均勻搓揉一下再放回冰箱

5.大約只要2天全部油菜就都軟化了即可取出使用
6.使用前先用清水洗去塩份，切成珠搭配絞肉和豆干丁，就是一道配飯的好菜了

小叮嚀
1.由於油菜醃時並沒有清洗，所以使用時要先洗乾淨
2.醃的塩份量可自行酌量，只要能均勻的抺上一層就行了
3.烹煮時先嚐味道試塩度，再進行調味以免太塩了


延伸料理 
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