2015年4月13日 星期一

草莓紅豆大福



終於又在水果攤上看到草莓的美豔身影了,那酸甜多汁的好滋味,真是令人無法抗拒它的魅力。
冰箱中的紅豆泥己經躺了好一陣子了,就是在等草莓盛產時節的到來。終於,可以來試做這款紅豆草莓大福了。自己做紅豆泥一點也不難,簡單方便又是衛生,是我冰箱中常備用品,不管是做西點糕餅或甜湯都很好用,自己要吃的用料就是實在。
草莓包上了自己做的紅豆泥,也只有在這種季節裡才能吃得到的喲!


限時限量發行的紅豆草莓大福來了!


草莓紅豆大福
5個

材料
糯米粉125g,白砂糖3大T,太白粉15g,水200cc,油適量(1~2大T抺在塑膠袋上用的),紅豆泥100g(自製紅豆泥高人氣的紅豆泥做法)













表面沾粉
熟太白30g












工具
耐熱的塑膠袋1個,棉手套1雙

步驟
1.先製作熟太白粉做為最後表面沾粉用
2.日式太白粉放在烤盤上以180度烤10分鐘
(或用炒鍋炒5分鐘也可以)
3.準備一個耐熱的塑膠袋抺上適量的油
4.用刀子將草莓蒂切除掉
5.將紅豆饀搓成5等份的小圓球壓扁,將草莓放入包起來
  (記得草莓尖點要向上放哦,才不會包入時頭向下)



6.糯米粉+糖粉+太白粉拌勻後+水攪拌成糰
7.將粿槳先拿起來在鍋子底下抹上少許油後再將粿槳放回鍋子裡
8.放入電鍋中外鍋加入1杯水蒸熟
9.蒸熟的糯米糰待涼一點再取出放入耐熱的塑膠袋中用力搓揉5~10分鐘
  (手戴上手套來搓揉,不要一蒸熟馬上揉容易燙傷)

10.手和工作枱上抺上少許油,從袋中取出糯米糰分成5等分
11.搓揉成圓形壓扁邊邊用手盡量壓薄,這樣包起來才不會底部皮太厚
12.將草莓饀料放在皮上慢慢拉把饀包起來


13.全部包完後整個滾沾上烤熟的日式太白粉
14.縮口向下放在烘培紙盤子或葉子上即可食用







小叮嚀
1.糯米糰放久一定會變硬,要讓他回到柔軟的口感除了再蒸過,就是在製作時加入水麥芽
2.由於大福饀料中有包水果所以不適合再蒸過,因此做少量儘快食用完就不會有這問題
3.糯米糰搗的愈久會愈Q需很有耐心哦
4.若無日式太白粉也可用台式太白粉但一定要炒熟避免生吃


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