2015年1月13日 星期二

酸奶肉桂蘋果酥條


做好了千層派皮,正好家裡又買6個蘋果一時吃不完,心想那就來做個蘋果酥條吧!看了看其他材料家裡也都有,那就動手來玩玩吧!蘋果加肉桂那味道真是再麻吉也不過了。熱騰騰的肉桂蘋果酥條出爐了,好吃的麥當勞蘋果派在我家呢!!

酸奶肉桂蘋果酥條
(6)

皮的材料
甜味千層派皮半張(可用市售酥皮6張代替)

蘋果饀材料
蘋果3(淨重約350g),無塩奶油30g,白砂糖80,肉桂1大.T,酸奶1杯(無可省略),.檸檬半個,檸檬皮屑1個,葡萄乾60g(無可省略),玉米粉1T,水1大T



表面塗料:1





蘋果饀製作
步驟
1.檸檬洗淨用磨泥器將整顆檸檬皮削成皮屑備用
2.蘋果洗淨全部削皮去核切成小薄片
3.淋上檸檬汁以防蘋果變黑,同時增加口感

4.炒鍋放入奶油融化
5.依序加入蘋果片、砂糖、肉桂粉和水翻炒用中小火悶煮3分鐘,蘋果會慢慢出水
6.待蘋果塊變軟時放入酸奶、檸檬汁、葡萄乾和皮屑翻炒一下



7.玉米粉用1T水調開備用
8.見汁略為變少時倒入調開的玉粉粉拌勻至濃稠狀放涼備用

酥條組合
步驟
1. 蛋黃打散備用

2.取出冷藏的千層派皮在工作枱上及派皮表面撒上少許手粉(冷凍需回溫1小時)
3.先慢慢擀成一長條約15*30cm取一半的派皮
   (若奶油有融化的情況則馬上放冰箱)
4.再慢慢擀成約一大張約40*40
5.用刮刀平分為6
6.用擀麵捍稍稍整形成13*13cm之正方形
 (形不方正沒關係粘時拉一拉就好了)

7.把蘋果饀料平放在擀好派皮的一邊,留0.5的邊做為粘合用
8.派皮的一邊四周塗上蛋液
 (也可用水來做粘合這樣才不會一烤熱了邊邊就爆開了)
9.將派皮對折粘合後用刀子在表面上割三條斜線
10.再用叉子將邊邊壓緊,以防烤時邊邊裂開爆漿出來
11.入烤箱前表面均勻刷上一層蛋液
12.放入事先預熱好的烤箱中,以200度烤20分鐘表面金黃即可






小叮嚀
1.不愛肉桂者可省略,改用黑糖來取代肉桂的顏色或直接用白砂糖也可
2.派皮的四周要用蛋液或水粘合起來才不會裂開
3.表面先割線出來再用叉子壓這樣可以防割線時的擠壓造成裂開
4.表面一定要刷上一層蛋黃不然烤出來表面除了會不平整外顏色也不美觀
5.無酸奶或不愛酸奶可省略,不用再加水只要煮到汁變少即可