焗烤海鮮咖哩燉飯

現在人飲食西化，尤其是現在的小朋友舉凡只要是西式他們都愛，反倒是中式這個不吃個不吃的，像是地瓜、稀飯、米粉等等之類的食物，對我這古早人來說是美食，對他們新新人類來說却是敬謝不敏。煮飯總是要投其食客所好，不然光有功夫沒有掌聲，那不也等於做白功。

每次只要做燉飯或義大利麵之類的料理，我就知道今天一上桌肯定秒殺，而且還會問還有沒有呢！？

焗烤海鮮咖哩燉飯

鍋具

深的不沾平底鍋

焗烤器皿

材料

米3杯(量米杯），好市多去骨雞腿2支，奶油適量，洋蔥1/4個，牛蕃茄1個，德國香腸1支，抽透1隻，蝦子10隻，綠花椰菜1個，檸檬1個，起司絲適量（好市多切達起司片和摩佐瑞拉起司）

雞腿醃料

醬油2大T，薑5片，迷迭香草少許，米酒少許，綜合香料少許

調味料

咖哩粉2大T，水3杯半，干貝粉少許，綜合香料少許，塩適量

步驟

1.切達起司撕成片，摩佐瑞拉起司刨成絲備用

2.所有材料皆洗淨

3.雞腿放入醃料醃半小時

4.牛蕃茄切成塊，洋蔥和德國香腸切成片

5.綠花椰菜去梗剝成小朵，抽透切成圈狀，蝦子剪去尖頭部份抽腸泥

6.平底鍋中放入奶油熱鍋後放入醃好的雞腿

7.     雞腿煎到二面焦黃取出切成小方塊備用(鍋子夠大就邊煎邊爆香洋蔥)

8.     同一鍋子放入洋蔥炒香再放入切塊蕃茄塊炒軟

9.     放入煎好雞腿塊及德國香腸翻炒加入咖哩粉和綜合香料炒香

10. 放入米續炒到上色並加入調味料及水拌勻試味道後轉小火悶煮

11. 中途要全部翻拌一下讓米能均勻吸到水，不然會上面的米硬硬的

12. 翻個1-2次之就不要再動它

13. 待水份減少到米的位置看起來米還有點溼潤感時表示快熟了

     (可取少許飯試吃看看，若吃起來中間沒有硬硬表示快好)

14. 將所有的花椰菜輕輕按壓放入飯上再悶5-6分鐘
     (這樣花椰菜會比較快熟)

15. 接著再將海鮮平鋪於飯上，並淋上檸檬汁，待蝦子變色就表示熟了

     (可用手將海鮮按壓到飯裡，這味道會流進去，海鮮也比較快熟)

16. 起鍋前2-3分鐘將火轉成中火讓它能形成鍋巴
    (聞到有點鍋巴味道時火就要關掉讓它慢慢悶一下，才不會過焦了)

17. 挖取適量的飯放到焗烤的容器中，並撒上起司絲

18. 最後放入烤箱的上層用200度烤15-20分鐘即可食用

    (起司變焦就可以了)

小叮嚀

1.開始悶煮時一定要小火而且還要翻動一下，小火才不會水乾了米還沒熟，翻動是   為了讓米能均勻吸水，才不會味道不均勻

2.愛吃鍋巴焦焦脆脆的人可以多悶幾分鐘，也可先挖一角檢查是不是個人喜愛的程    度，千萬火不要開太大或悶太久，不然鍋巴會變成燒焦苦苦的

3.花椰菜熟的時間比較久，所以要趁米還有點水時壓放上去這樣比較快熟