2014年8月12日 星期二

破布子滷苦瓜


小朋友似乎都不愛吃苦瓜,我家的也不例外,因此苦瓜鮮少出現在我家餐桌上。夏季是苦瓜的盛產季節,所以到市場上總是看很多在賣,看著那一顆顆晶瑩剔透的白苦瓜,一股想吃的衝動,也就顧不得小孩的不愛不了。哇!糟糕了,購買慾一下子控制不住了,馬上買了二條回家滷煮來吃。真正要降火氣的都不吃,不需要的吃的津津有味,這用破布子滷出來的苦瓜味道真的好,淡淡的苦甘味中透著破布子的香味,一點也吃不出苦味真的好吃。

破布子滷苦瓜

材料
苦瓜2個,大蒜2個,蔥1水2杯







調味料
布破子3大T,冰糖11/2T醬油1T,塩少許

步驟
1.苦瓜洗淨對剖開來去籽和內膜,半邊再對切成二半,每條再切成三段
2.大蒜切細未,蔥切絲泡水備用
3.燒一鍋滾水將切好的苦瓜放入燙約3-5分鐘去除苦味,燙好後撈起備用
  (燙時間若太短則無法去除苦味,煮時就要放很多糖才能蓋過苦味)

4.取一個碗將所有調味料取出混合攪拌均勻
5.起油鍋爆香大蒜未倒入己調好的調味料再放入苦瓜
6.倒入水蓋過苦瓜轉小火悶煮中途要翻動一下,使其均勻入味
7.待湯汁略收乾時即可起鍋放上蔥花
  (湯不要全收乾,留一些可以拌飯)


小叮嚀
1.單只用醬油滷比較不易將苦瓜苦味蓋過
2.去內膜可使苦味減少,若不去苦味會比較重,就要滷久點
3.若無破布子,也可用陰豆醬來滷