破布子滷苦瓜

小朋友似乎都不愛吃苦瓜，我家的也不例外，因此苦瓜鮮少出現在我家餐桌上。夏季是苦瓜的盛產季節，所以到市場上總是看很多在賣，看著那一顆顆晶瑩剔透的白苦瓜，一股想吃的衝動，也就顧不得小孩的不愛不了。哇！糟糕了，購買慾一下子控制不住了，馬上買了二條回家滷煮來吃。真正要降火氣的都不吃，不需要的吃的津津有味，這用破布子滷出來的苦瓜味道真的好，淡淡的苦甘味中透著破布子的香味，一點也吃不出苦味真的好吃。

破布子滷苦瓜

材料

苦瓜2個，大蒜2個，蔥1支，水2杯

調味料

布破子3大Ｔ，冰糖1又1/2大T，醬油1大T，塩少許

步驟

1.苦瓜洗淨對剖開來去籽和內膜，半邊再對切成二半，每條再切成三段

2.大蒜切細未，蔥切絲泡水備用

3.燒一鍋滾水將切好的苦瓜放入燙約3-5分鐘去除苦味，燙好後撈起備用

  (燙時間若太短則無法去除苦味，煮時就要放很多糖才能蓋過苦味)

4.取一個碗將所有調味料取出混合攪拌均勻

5.起油鍋爆香大蒜未倒入己調好的調味料再放入苦瓜

6.倒入水蓋過苦瓜轉小火悶煮中途要翻動一下，使其均勻入味

7.待湯汁略收乾時即可起鍋放上蔥花
  (湯不要全收乾，留一些可以拌飯)

小叮嚀

1.單只用醬油滷比較不易將苦瓜苦味蓋過

2.去內膜可使苦味減少，若不去苦味會比較重，就要滷久點

3.若無破布子，也可用陰豆醬來滷