自製健康油蔥酥|Scallion Crisp receipe

自製健康油蔥酥
今天要跟大家分享
如何自製香噴噴的油蔥酥
超簡單的萬用料理佐料
家家必備, 媽媽手路菜
家中冰箱中只要有這一瓶，不管是炒米粉，炒麵，煮湯麵或是煮湯，只要放上了一湯匙的油蔥酥，菜立刻香味十足，令人食慾就大增哦～ 自製健康油蔥酥

每次回娘家時媽媽都會做一瓶油蔥酥給我帶上，方便我這上班族快速料理上菜。媽媽的油蔥
酥就是與外面市售的不同，除了健康之外，香氣更是無人能比的，問了媽媽那來這祕方，原來媽媽也是跟餐廳師傅學來的，嘿～真是有其母必要其女呢！

油蔥酥應該是每個心家中必備的好佐料，無論是炒麵、炒米粉、煮稀飯，甚至拌青菜，只要加一、二匙，就有劃龍點睛的效果，自己作不用豬油吃得安心、健康又開心。

這好用的私房佐料當然要與大家分享囉！

自製油蔥酥

(Deep Fire Red Onion)
材料
紅蔥頭半斤(red onino 300g)
油2~3大碗(或適量)2~3cups oil
五香粉1T (allspic 1 spoon)
白楜椒粉1T(whit pepper 1 spoon)

步驟
1.紅蔥頭泡水後去蒂頭及尾部乾枯的部位
2..將整理好的紅蔥頭涼乾
3.分批放入塑膠中用拍肉器拍碎直到全部拍碎（愈碎愈好）
4.倒出來再用刀子切碎點備用
5.油倒入鍋中用大火燒到冒煙
6.倒入全部的紅蔥頭後改用中小火
（火要改小一點，不然油溫太高紅蔥頭會很快就焦了）
7.接著倒五香粉及胡椒粉並用木湯匙不停攪拌
8.當紅蔥頭開始有點變金黃色（酥酥的）時就可以熄火
（千萬不要等到完全部變酥脆了才熄火，這樣待油涼後紅蔥頭也焦了)
9.待涼後起鍋裝入消毒烘乾的瓶中
10.放入冰箱中保存，需要時再取出適量使用

小叮嚀
1.由於油溫很高熄火後油溫不會馬上降下，會持續炸直到油變涼了
2.加入五香粉及胡椒粉會使油蔥酥的香味更濃郁和豐富