2018年4月30日 星期一

免烤箱蛋糕- 草莓生乳酪蛋糕(夏季草莓季節限定)Unbaked Chees Strawberry Cake(焼くない苺のケーキ)

草莓生乳酪蛋糕

草莓季節限定-免烤箱的草莓生乳酪蛋糕
抓著草莓的尾巴趁還有草莓時候趕快動手做做看~
也歡迎大家訂閱和觀賞哦~謝謝






乳酪起司糊材料
消化餅乾1(7~8)
生乳酪材料
草莓約270g
葡萄乾1小把(30g)
奶酪1250g
白砂糖40g
香草精1T
檸檬半個(照片忘了放)
牛奶100g
吉利丁2.5

表面果涷材料
美利果葡萄口味150g
白砂糖20g
吉利丁2
草莓10


模型
6吋模

乳酪起司糊做法
1.      乳酪起司先切小塊置放於室溫軟化
2.      葡萄乾用開水浸泡開來,擰乾略為切碎
3.      消化餅乾放入塑膠帶中用桿麵棒敲到細碎
4.      6吋模底部鋪上烘培紙
5.      敲碎的消化餅乾平鋪在模型底部,壓緊愈緊愈好這樣切開來時才不會散開來
6.      草莓全部洗乾淨去蒂後再用開水沖洗過
(由於此款生乳酪是不烘煮的,所以為了衛生一定要用開水過一下)
7.      用廚房紙巾將全部草莓擦乾切除蒂頭部位
8.      草莓分成三分
9.      先挑選8個大小一致的對切(放入模型中裝飾用)
10.  5~6個草莓切成丁(放到奶酪糊中當饀料用)
11.  再選出10個切成二薄片只取中間部位(當表面果涷裝飾用)
(若隔天才做果涷,則隔天時再切片,以免草莓變黑和出水)
12.  將對切的草莓緊靠鋪好餅乾底的模型周圍排放
13.  完成後放入冰箱中冷藏備用
14.  吉利丁用冰水一片片浸泡到軟
(夏天的水比較熱容易使吉利丁融化,所以一定水要加冰塊)
15.  牛奶加熱到微熱(有點熱度即可,不要煮到滾哦~)
16.  吉利丁取出2.5片擠乾水份放入鍋中攪拌融化熄火放涼
17.  乳酪起司切小塊,用打蛋器打到發泡的乳沬狀
18.  依序加入糖香草精檸檬汁、及牛奶等攪拌勻
19.  加入切丁的草莓及葡萄乾用刮刀拌勻
20.  取出冷藏的草莓模型慢慢倒入起司糊鋪平
21.  再次放入冰箱冷藏3小時左右即會變凝固

表面果涷做法

1.      美利果葡萄汁加入糖加熱到融化
2.      吉利丁用冰水一片片浸泡到軟
3.      吉利丁取出擠乾水份放入鍋中攪拌融化熄火放涼
4.      從冰箱中取出凝固的奶酪起司糊
5.      將切片的草莓平鋪於表面
6.      慢慢倒入放涼的果汁
7.      此時草莓會浮起來,所以移入冰箱時動作要輕
8.      冷藏1~2小時即可切片享用了
9.      脫模時用熱毛巾擰乾包裹模型外圍