腰果巧克力豆餅乾

小兒子學校家政課教做餅乾，他帶回來幾片成品，做的有模有樣的，不輸給外面賣的。他很得意的告訴我都是他自己做哦！自己吃的喜孜孜的，要我試吃看看，那樣子真是可愛，還叫我有空也做看看。

今天應食客的要求我就來試試吧！餅乾做法很簡單，食材取得也很方便，只要隨便攪拌攪拌，好吃的餅乾就出爐。

不論是給小孩帶去學校做公關或是送禮都是很不錯的小禮物哦～～

腰果巧克力豆餅乾

(12片)

材料

低筋麵粉1杯，黑糖75g(紅砂糖也可)，無鹽奶油80，全蛋1個，香草精1/2t(略)，泡打粉1/2t蘇打粉1/4t，塩1/2t，腰果（或核桃）40g，巧克力豆50g

步驟
1.烤箱180度預熱10分鐘

2.腰果略為切碎

3.奶油室溫軟化(可隔熱水加熱軟化比較好操作)加入黑糖打到變膨鬆的乳霜狀

(這步驟很重要奶油沒打發容易造成油麵分離失敗，烤出來成品會是硬的而不是脆的)

4.蛋分二次加入拌勻後再加入香草精充分拌勻

5.低筋麵粉、塩、泡打粉和小蘇打過篩分二次慢慢加入
6.邊加入邊用橡皮刮刀攪拌均勻成糰直到無粉顆

7.用湯匙取一小坨間隔地放在烤盤上

8.手指略沾點水輕輕將麵糰壓平

9.放入烤箱中180度烤30分鐘

10.中途記得烤盤要對調位置，這樣烤出來的餅乾顏色才會均勻

11.烤好後取出放涼後馬上裝入瓶中或保鮮袋中以保脆度

小叮嚀

1.餅乾剛烤出來時還不會脆，要等涼後才會變脆

2.小烤箱的烤法無需預熱直接用170度20分鐘即可

（各家烤箱火力不同，烘培時間請自行酌量）
3.若是上方快要烤焦可舖蓋一層铝泊紙以防烤焦

酸酸辣辣的泰式打抛豬肉

從高檔的泰式餐廰一家家開，價格一年一年地高，份量卻一年比一年少，但是餐廳仍然門庭若市，大排長龍，由此可見泰國菜在台灣深受愛戴。

有人說泰國菜吃來吃去還是只有那家高檔的做的好吃，我個人認為這都是品牌心理在做祟，其實有許多名氣不大的泰式餐廳做出來的比這高檔餐廳的食材和用料都道地許多呢！這才是真的平價美食啦！

到泰式高檔餐廳吃飯，不但不能吃到滿足，而且還有被海削的感覺。不想被爆利商人海削，那就自己動手做吧！保證用料好食材新鮮多樣，重要是還不加收一成服務費哦！

酸酸辣辣的泰式打抛豬肉

材料

絞肉半斤，大蒜5個，牛蕃茄1個(或小蕃茄5-6個)，辣豆辨醬1大T，九層塔適量，檸檬1~2個，辣椒1支

調味料

魚露2大T(因為魚露本身很鹹，所以請自行酌量)，米酒少許，干貝粉少許，胡椒粉少許 ，水少許

步驟

1.大蒜切碎，牛蕃薯切成塊，九層塔洗淨，辣椒切斜段，檸檬切對半備用

2.起油鍋爆香大蒜後加入絞肉一直炒到肉變白色時嗆入少許米酒

3.加入辣豆辨醬改用中小火繼續翻炒

4.接著放入切塊牛蕃茄炒到軟化出汁來

5.開始調味加入魚露、干貝粉、胡椒粉及水繼續拌炒入味

6.味道若太淡就加點塩巴，太鹹則再加點水稀釋悶煮一下

7.待湯汁快收乾時放入九層塔、辣椒段並擠入檸檬汁快速翻炒到香氣出來即可

小叮嚀

1. 愛吃辣的朋友可直接用辣椒醬或是辣豆辨醬的份量加多，但魚露就要少放點

2.因為魚露本身很鹹，所以建議魚露不要一次全部放，依各人口味慢慢調整

3.也可加入長豆切成細丁一起拌炒，這樣同時也可吃到蔬菜

香濃好喝的生米米漿(豆漿機)

豆漿和米漿是早餐的必備飲品，自從家中買了豆漿機之後著實為我這職業婦女節省了不少為早餐暍什麼的傷腦筋時間，同時也不必再為了忽然間早餐沒東西喝而跑出去買，現在只要one touch明天的早餐飲品就搞定。

自己做的除原料安全無法掌控外，其他的保證絶對是無添加任何化學食品，讓家人吃得安心，康健活力一整天。

香濃的生米米漿

材料

米1(量米杯)，花生醬2大T，黑糖3大T，水適量

步驟

1.米洗淨放入豆漿機中

2.水加到豆漿機的刻度，加入黑糖和花生醬蓋上蓋子

3.選擇米糊鍵按下啟動

4.當機器自動發出嗶嗶聲時表示米漿煮好了

5打開蓋子用木湯匙由上而下的攪拌香濃好喝米漿就好了

（煮好的米漿會有米粘在底部要用力攪拌才會刮起）

小叮嚀

1.無豆漿機可用果汁機將米打碎放到滾水中煮滾再加入花生醬和黑糖即可

2.這甜度我個人感覺適中，甜度可依個人喜好調整

台南小吃－蝦仁飯

這是道台南獨特的小吃，也只有在台南才吃得到，因為只有台南才有火燒蝦。以前我在台北、台中、雲林都沒看過這個蝦子。初到台南時偶而到市場會看到些老人家在剥蝦子，當時心想這蝦看起來怎有點小，好像營養不良，肉質好像也不怎新鮮。

有天親友團來台南玩，身為當地人的我，當然就要兼具要導遊、領隊和地陪的任務，親友們一來就指定要吃當地小吃蝦仁飯、牛肉湯和鹹粥。也因為這次的帶團除了讓我這外地人更深入了解台南外，同時也見識到台南人對吃的講求和它特有的口味，口味徧甜是台南的招牌料理特色，這是外地人一致的感覺，這當然也包括了我。

此次行旅讓我對那小蝦子完全改觀了，也從此愛上了它。現在到市場偶遇到它我會把他買回家，讓他登上我家餐桌，舒服一下家人的的脾胃。

蝦仁飯

材料

火燒蝦半斤，蔥5支，白飯適量

調味料

日式鰹魚薄塩醬油1/4杯，水半杯，米酒1大T，醋1大T，油適量

步驟

1蝦子洗淨去殼去腸泥，蝦殼不要丟掉留著爆香用

　(若買現成剥好的無蝦殼，則可省略爆炒蝦殼的步驟)

2.蔥洗淨切段，將蔥白蔥尾分開

3.起油鍋蔥白爆香後撈起備用

4.原鍋放入蝦殼翻炒加水煮蝦汁

5.小火悶煮約1分鐘到蝦殼變白色後撈去蝦殼丟掉

　(中途掀蓋再翻炒一下讓所有蝦殼都有煮到)

6.調味好蝦汁後放入爆香過的蔥白及蝦子翻炒到變色

7.隨後放入蔥尾翻煮到滾即可熄火

8.將煮好的蝦仁汁淋在白飯上，好吃蝦仁飯就完成了

小叮嚀

1.蝦仁飯是有點偏甜的料理，所以薄塩醬油最適合，一般醬油則會太死鹹不建議

2.一般蝦仁較無法做出台南蝦仁飯的味道及口感

3.火燒蝦的腸泥一下要去除不然吃起會像咬到沙子影響口感