一鍋到底米和青椒這樣煮好吃到家人常討吃|米別在只是煮白飯囉!用鍋子燉出來的飯|米飯香噴噴噴還有鍋巴哦|青椒這樣煮不愛吃的也都吃完了|西班牙海鮮燉...

一鍋到底超簡單好吃
米和青椒最搭的煮法
老人小孩的最愛
#西班牙海鮮燉飯
https://youtu.be/FrJeZSsn2OQ

正宗的西班牙海鮮燉飯是用番紅花來燉煮，然番紅花在台灣並不多見，而且據說價格也不便宜，所以一般餐廳大多使用薑黃粉來燉煮。黃薑粉取得容易，在中藥店就可買得到，價格又十份親民，吃起來香味也十足，好吃的料理誰說一定要用昂貴食料呢!

薑黃粉看起來很像咖哩，但味道與咖哩完全不同，淡淡的黃色讓米飯看起來更吸引人，再伴著海鮮一起吃讓人更有身處西班牙的感覺，想吃西班牙海鮮燉飯不用出國也不用到餐廳在家就能享受得到哦！

西班牙海鮮燉飯
鍋用具

深的不沾平底鍋

材料

米4杯(量米杯），好市多迷迭香草雞腿4片(或醃好的雞胸肉)，洋蔥1/4個，牛蕃茄1個，紅、青椒各1個，德國香腸1支，巧達起司3-4片，抽透1隻，蝦子10隻

調味料

奶油適量，薑黃粉2大T(中藥店可買得到)，水4杯半，干貝粉少許，綜合香料少許，塩少許雞胸肉醃料

醬油1大，胡椒粉少許，油適量
步驟
1. 所有材料皆洗淨
2. 雞腿和牛蕃茄切成塊，洋蔥和德國香腸切成片
3. 紅、青椒切成絲，抽透切成圈狀，蝦子剪去尖頭部份並抽去腸泥

4.平底鍋中放入奶油炒香洋蔥及德國香腸
5.放入雞腿塊和蕃茄翻炒，再加入薑黃粉和綜合香料炒到色澤散開

6. 放入米炒到上色並加入調味料、起司片及水拌勻後轉小火悶煮

7.中途要翻拌一下讓米能均勻吸到水，不然上面的米會硬硬的

8.翻個2-3次之就不要再動了

9.可取少許米試看看米是否己經快熟了

10.米快熟時將海鮮平鋪於飯上

11.見海鮮快熟時將紅、青椒平鋪上去再悶個3分鐘
(若與海鮮同時放青椒會因悶太久顏色變黃）

12. 起鍋前2-3分鐘將火轉成中火，這樣就會形成鍋巴了
 (聞到有點鍋巴的味道時時就將火關掉，利用餘溫慢慢悶才不會過焦了)

小叮嚀
1. 開始悶煮時一定要小火而且還要翻動一下，小火才不會水乾了米還沒熟，翻動是為了讓米能均勻吸水，才不會有的有熟有的沒熟
2.愛吃鍋巴焦焦脆脆的人可以多悶幾分鐘，可先挖一角檢查是否是個人喜愛的程度，千萬火不要太大或悶太久，不然鍋巴會變成燒焦苦苦的
3.海鮮和蔬菜的配料可膸個人喜好自行搭配(也可用蛤蜊、碗豆、青花菜或冷涷蔬菜來搭配)