小時解饞的小點心
韭菜控必看必吃的
小時候放學路邊總有許多小販賣炸蘿蔔糕,韭菜盒和地瓜等的小點心,放學時肚子餓了總想買一二個來吃,可是口袋也總是空空,存了點錢買了一個跟姐姐二人分著吃,只有二三口吃了心理也滿足,今天姐姐我要跟大家來分享一款兒時路邊小吃,來回味一下吧
前幾天朋友給了我一大把的自己家種的韮菜，正在苦思要拿他來做什麼呢？？經過市場正好看到有人在賣韮菜盒，原本衝動想去買幾個回家吃，忽然間主婦精神上身，告訴我浪費錢，家中就有韮菜回家自己做來吃不就好了，於是想想配料家中也都有，回家後立刻鑽入我的魔法廚房變法去。
網路上發現有許多格友也跟我一樣愛吃韮菜盒，自己動手雖然厚工，但製做起來其實還蠻快的，好吃的韮菜盒上菜了。
韮菜盒
8個
材料
麵皮
中筋麵粉300g，熱水一杯，泠水3/4杯，植物油1大T，塩1/4小t
內饀
韮菜300g，蛋二個，粉絲一把，豆干5片，蝦皮1小把(可省略)
調味料
醬酒3大Ｔ，香油1大T，塩少許，胡椒粉1/2t，干貝粉少許(可省略)
內饀製作
1.將韮菜洗乾淨切成細珠，豆干切小丁
2.蛋打散煎成散蛋用鏟子剁成小塊
3.粉絲泡軟後用剪刀剪成小段，蝦皮洗乾淨
4.將上述1-3項混合拌勻加入調味料擱置半小時使入味
5.取出包時候要邊包邊攪拌讓味道均勻
步驟
1.中筋麵粉和塩拌勻後再加入植物油攪拌
2.接著倒入熱水邊倒邊用擀麵捍攪拌成燙麵塊
4.將麵糰放入抺油的盆子中待醒一小時
5.取出醒好的麵糰壓平分成8等分滾圓
6.壓扁慢慢擀成橢圓形皮大約高17公分寛13公分左右
(最後一次擀壓時就讓皮粘在工作枱上，不要撒手粉，也不要移動
這樣包時皮才不會回縮比較好包)
7.將二湯匙的饀料放入皮中，輕輕拉起靠身體那一邊的皮與對面皮粘合
8.用手沿邊壓實，慢慢從工作枱上拿起來
9.將多餘的邊用剪刀修剪整形摺滾邊，並二面沾點手粉防沾粘
10.於盤子上撒些手粉，將包好的韮菜盒子放上
11.平底鍋倒入油後，放入包好的韮菜盒用中小火煎熟
小叮嚀
1.最後一次擀皮是包出漂亮成品的關鍵，一定不能動要固定在枱面上，對新手來說會比較好包
2.從工作枱上移起時，動作一定要慢輕，不然皮拉扯很容易破了
3.如果沒煎完可以先放到冷凍庫存放，要吃時退冰或像煎煎餃一樣用小火煎熟即可
4.饀料到最後會出水點，包時要瀘掉水，不然太溼皮容易破
5.製作饀料時我在忘了放豆干，等料拌好才想到，所以照片中看不到他的影子
1.最後一次擀皮是包出漂亮成品的關鍵，一定不能動要固定在枱面上，對新手來說會比較好包
2.從工作枱上移起時，動作一定要慢輕，不然皮拉扯很容易破了
3.如果沒煎完可以先放到冷凍庫存放，要吃時退冰或像煎煎餃一樣用小火煎熟即可
4.饀料到最後會出水點，包時要瀘掉水，不然太溼皮容易破
5.製作饀料時我在忘了放豆干，等料拌好才想到，所以照片中看不到他的影子
