豆腐在中菜料理中有著不可或缺的重要地位,也可說是華人食飲中很重要的食材之一,幾乎是餐餐必上的菜。只要簡簡單的變化一下,這一道菜在KiKi川菜餐廳是必點的名菜,其實食材和作法很簡單,自己也可在家動手做做看.
老皮嫰肉
材料
板豆腐2塊,蔥2支,辣椒1支
調味料
蕃茄醬2大T,醬油1大T,醬油膏1大T,塩少許,糖1小t,胡椒粉少許,水半杯
步驟
1.豆腐洗淨切成4等分備用
2.蔥和辣椒洗淨切成珠和丁
3.調味料全部混合調均
4.起油鍋,鍋熱後放入豆腐轉中小火煎到金黃即可翻面
5.每面都煎到金黃時
6.倒入混合好的調味料悶煮一下
8.起鍋前灑上蔥花辣椒丁即可
小叮嚀
1. 愛吃很辣的朋友可加入辣椒醬會更有勁
2.豆腐翻面要鏟子+筷子輕輕地翻面才不會破相