2014年1月2日 星期四

港式臘腸蘿蔔糕


這是我新年度起始篇,希望今年會比去年更好.工作是沒有任何前景,只能期待公司賺錢偶爾發點小獎金給我們,讓我們一池的死水起點小漣漪.
以前我很懶得紀錄事情,因為文筆不好,再則沒啥可以寫的.回頭再來看,原來過去一年中,每天忙碌於上班下班之中的我,道也做了不少道東西料理,與家人分享,可惜我的好姐姐們不與我住在同一個縣市,不然也可以共同享受美食.

看到Carol老師做的港式臘腸蘿蔔糕,心想這吃起來跟用絞肉做的口感有什麼不同呢?
於是在市場看到有人在賣馬上二話不說買了四條回家,剛好家中蘿蔔也還有好幾個,在來米粉和其他配料都有.
上班族的我心中裡想要做的事太多,只要一不留神就會忘了要做那一個,所以就動手去做吧!這樣心中想做的事又少一件了,放假時來做些有的沒有的比較沒有壓力,而且做好了,星期一的早上就有新鮮美味的蘿蔔糕可以吃了.

這個港式臘腸蘿蔔糕真的比絞肉的好吃,果然我家小鬼不是省油的燈一吃就愛上了,二天早餐都吃這個居然不會說吃膩了,這款的跟在港式飲茶餐廳吃的口感很接近,好吃可是有成本代價的,因為臘腸真的不便宜.
如果沒有成本的考量,我個人認為這款的真的比絞肉的好吃很多哦~~ 只是臘腸取得比較不易.

材料

蘿蔔一大個約700g,在來米粉300g,水800cc,蔥油酥2大T,港式臘腸二條,蝦米1把


步驟:
1.港式臘腸先用電鍋蒸熟
2.蘿蔔先去皮,用刨絲器刨成絲備用
3.在來米粉加水500cc拌勻備用
4.港式臘腸切丁,蝦米切細
5.起鍋小火爆炒蔥油酥有香味後加入港式臘腸+蝦米炒到有香味
6.放入蘿蔔絲+200cc水悶軟
7.調水的在米粉慢慢倒入鍋中,不停的攪拌到變成稠有旋渦狀出現
(用小火並不停攪拌不然底部會焦)
8.倒到電鍋大的內鍋中,外鍋放一杯水開蒸.
9.跳起來再加一杯水蒸即可取出待五小時全涼後即可食用

小叮嚀:
1.蘿蔔糕熱熱的是軟軟的,要等涼後才會成形
2.用大的電鍋內鍋蒸厚度比較薄會比較容易熟
3.港式臘腸要用蒸的才會軟,若用煎的則會變很硬,不好吃影響口感
4.如果愛吃軟一點的可以把水調到1000cc,不然這種硬度我認為是剛好,太軟一夾就破吃起來不方便
5.愛吃香菇也可加入,因為我家有人不吃所以沒放