2013年12月9日 星期一

地瓜圓


這個甜點不管冬天夏天都是老公小孩的最愛,夏天加冰清涼又消暑,冬天加燒仙草就成了暖呼呼的燒仙草芋圓了.因為我家附近的市場很少有芋頭,所以都用地瓜來製作,真是又便宜又養生,小孩不愛吃地瓜只有做成這種厚功的芋圓他們才吃,所以愛家愛孩子的我當然也就要來親自做給他們吃囉.

以前總認為自己做都很麻煩,現在常自己動手,發現其實許多好吃的東西,製作不難而且也很容易,像這地瓜圓,材料便宜製作也不費事,一次多做些放冰箱,想吃隨時家中都有芋圓香出現.


地瓜圓

材料
a. 黃地瓜250,太白粉170(或地瓜粉)
b. 紅地瓜125,太白粉70(或地瓜粉)
c.糖適量


步驟:


1.地瓜去皮,切薄片,放入電鍋,外鍋放一杯水蒸
2.蒸熟取出,用叉子壓成泥,
3.將太白粉倒盆中趁熱與地瓜揉成團
4.倒到工作枱面上揉勻撮揉成約1.5公分寬長條狀
5.切1公分小丁,不要切太大,要煮比較久


6.煮一鍋滾水,放入地瓜芋圓,浮起即可與糖拌勻
7.沒用完的略撒太白粉輕拌一下,防沾粘
8.放在保鮮盒內,冰到泠涷庫待要吃時取下來直接煮,不用退冰

小叮嚀:
1.用地瓜粉,太白粉其實都可以,口感一樣Q,我試過了
2.粉類一定要趁熱時與地瓜揉合,等涼了之後再拌就比較難吃粉不易結合
3.切丁後邊會略有掉粉,可像搓湯圓稍微放在手中滾圓
4.由於地瓜沒有粘性,所以揉合會很容易裂開,比不好操作,是正常現象,也用可加水來改善.
5.我的地瓜圓是不加糖的,等到煮好時拌糖即可
6.加入勾芡的仙草茶就是燒仙草了