2013年10月22日 星期二

粉蒸肉


先生學生時代的一個好同學,因為工作的關係調遷到美國舊金山工作.今年先生剛好有個研討會在舊金山舉行,於是我和先生便滿懷心喜的將以前他留給我們他在美國的資訊找出來並試著發email給他們,在連發了二封信都沒下文後,我忽然想起以前他老婆曾與我用Facebook聯絡過,透過FB多次發信後,終於敲響得到他的回應.怎料這麼多年的好友,對於我們千里迢迢的造訪並未表示驚喜和歡迎,而是以他們很忙不方便,高速公路到我們住的地方塞車很嚴重.這樣的回應與我們的期待落差很大,也讓我們了解時間與距離是經不起考驗的.

粉蒸肉
材料
五香粉蒸肉粉一盒
豬肋排切小塊(或帶有點油的里肌肉)一碗,馬鈴薯小的二個(大的一個)

調味料
A:醬油2茶匙,塩少許 (視各人口味增減) ,香油少許,二杯水
B:日式淡醬油1大T

步驟:
1.將小塊豬肋排切好用A料醃一天
2.馬鈴薯削皮切薄片,層層鋪放在盤底,,淋上少許B料
3.從冰箱中取出,將五香粉蒸肉粉打開放在盤子中
4.將醃好的豬肋排或里肌肉裏好粉壓緊放在3馬鈴薯的上面
5. 放入電鍋中蒸熟即可食用,也可先蒸一杯水隔天再蒸第二杯水 (或放入冰箱一夜再入電鍋蒸味道更入味)
6.隔天要吃時再蒸第二次

小撇步:
1. 肉買帶有點油,蒸出來的馬鈴薯就會帶著肉汁的味道,更香更好吃
2. 肉在醃時需不定時攪拌,好讓味道均勻入味
3. 馬鈴薯的分量可依個人的喜好放,切薄點更有層次感
4. 因為排骨比較不易熟,根據經驗蒸一次肉不夠爛,需要蒸二次,吃時肉才會入口即化
5. 這道菜主要是要讓粉蒸肉粉入到肉中,所以醃時可以一次多醃點,待要用時就不要花太多時間等待了